Italia / AS · Hidangan Utama · Sedang
Terong Parmesan
Terong renyah berlapis marinara dan mozzarella leleh, dipanggang hingga berbuih. Semua kenyamanan lasagna tanpa mi.
Seluruh resep dalam 60 detik
Terong Parmesan, dalam 5 gagasan
- Rak mengalahkan kertas tisu. Irisan goreng di atas kertas tisu beruap di bawahnya dan jadi lembek. Rak kawat menjaga sirkulasi udara.
- Saus tipis, bukan kental. Marinara yang encer membuat balutan tepung melorot. Gunakan saus kental atau didihkan dulu hingga menyusut.
- Mozzarella segar meleleh lebih baik. Yang rendah air juga oke, tetapi yang segar memberi genangan creamy yang cantik.
- Panggang, jangan goreng, untuk lebih ringan. Irisan berbalut tepung yang dipanggang pada 425F dengan semprotan minyak tidak sekaya versi goreng tetapi tetap luar biasa.
- Dipanaskan ulang dengan cantik. Sisa keesokan harinya, dihangatkan di oven, bisa dibilang lebih enak dari yang segar.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 buah terong besar, iris bundar setebal 1/2 inci
- 2 sendok makan garam, untuk menarik air
- 2 cangkir saus marinara
- 1 pon mozzarella segar, iris
- 1 cangkir parmesan parut, bagi dua
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 3 butir telur ukuran besar, kocok
- 2 cangkir tepung roti Italia
- 1/2 cangkir minyak zaitun, untuk menggoreng
- 1/4 cangkir kemangi segar cincang
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Tata irisan terong di atas loyang dan garami kedua sisinya dengan murah hati. Istirahatkan 30 menit. Anda akan melihat titik-titik air terbentuk. Keringkan sepenuhnya dengan handuk.
- Panaskan oven hingga 375F. Siapkan stasiun pelapis: tepung di satu piring, telur kocok di piring lain, tepung roti di piring ketiga.
- Balur setiap irisan dengan tepung, lalu telur, lalu tepung roti, tekan agar lapisan menempel.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-besar. Goreng irisan dalam batch hingga keemasan pekat, sekitar 3 menit per sisi. Tiriskan di rak, bukan kertas tisu, agar tetap renyah.
- Oleskan lapisan tipis marinara dalam loyang panggang 9x13. Lapisi terong, saus, mozzarella, dan taburan parmesan. Ulangi. Akhiri dengan saus dan sisa parmesan.
- Panggang 30 hingga 35 menit hingga bergelembung dan kecokelatan di atasnya. Istirahatkan 10 menit sebelum disajikan agar lapisannya mengeras.
- Taburi kemangi segar di atasnya.
Jangan lewatkan penggaraman. Ia menarik cairan pahit dan meruntuhkan tekstur spons agar terong digoreng renyah bukan jadi bubur.