Amerika · Sarapan · Sulit
Eggs Benedict
Telur rebus dan bacon Kanada di atas muffin Inggris panggang, diselimuti hollandaise yang lembut. Klasik brunch yang paling mewah.
Seluruh resep dalam 60 detik
Eggs Benedict, dalam 5 gagasan
- Jaga hollandaise hangat, bukan panas. Terlalu banyak panas membuat kuning telur berbutir. Jika pecah, kocok sesendok air panas agar kembali.
- Cuka membantu, pusaran opsional. Sesendok makan cuka membuat putih mengeras lebih cepat. Pusaran terlihat mewah tetapi telur segar tidak butuh.
- Panggang muffin dengan mentega. Butuh 2 menit ekstra dan menambah kekayaan yang tidak bisa ditandingi muffin panggang kering.
- Rakit di detik terakhir. Siapkan semuanya sebelum telur masuk. Benedict berubah dari sempurna menjadi suam-suam kuku dalam 3 menit.
- Tukar baconnya. Salmon asap menjadi Eggs Royale, bayam tumis menjadi Eggs Florentine. Caranya sama.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 4 butir telur ukuran besar, sangat segar
- 2 buah English muffin, belah dua
- 4 lembar Canadian bacon
- 1 sendok makan cuka putih
- 3 kuning telur
- 1/2 cangkir mentega (1 batang), lelehkan dan panas
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 1/4 sendok teh garam kosher
- Sejumput bubuk cabai rawit
- 1 sendok makan mentega, untuk memanggang
- Kucai cincang, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Buat hollandaise lebih dulu agar tetap hangat. Kocok kuning telur, jus lemon, dan garam dalam mangkuk tahan panas hingga pucat dan sedikit mengental.
- Taruh mangkuk di atas air yang hampir mendidih (jangan sampai menyentuh). Teteskan mentega leleh panas setetes demi setetes dulu sambil terus dikocok, lalu dalam aliran lambat hingga kental dan mengilap.
- Kocok bubuk cabai rawit. Cicipi lemon dan garamnya. Jaga tetap hangat (bukan panas) dengan menaruh mangkuk di atas air hangat, jauh dari api. Jika terlalu kental, kocok sesendok teh air hangat.
- Didihkan panci lebar berisi air hingga hampir mendidih dengan cuka. Pecahkan setiap telur ke cangkir kecil lebih dulu.
- Pusar air perlahan, masukkan telur satu atau dua sekaligus, dan poach 3 menit hingga putihnya mengeras dan kuningnya masih encer. Angkat dengan sendok berlubang.
- Sementara itu, panggang English muffin dengan mentega hingga keemasan. Hangatkan Canadian bacon dalam wajan yang sama hingga kecokelatan ringan di kedua sisi.
- Rakit: separuh muffin, Canadian bacon, telur poach. Sendokkan hollandaise dengan murah hati di atas masing-masing.
- Selesaikan dengan kucai dan sajikan segera. Hollandaise tidak menunggu siapa pun.
Telur segar poach dengan bersih, telur lama jadi serpihan. Putih telur segar menggenggam kuningnya erat. Cek tanggalnya; inilah hidangan di mana itu paling penting.