Jerman · Hidangan Utama · Sedang
Eisbein
Sengkel babi ikonik Berlin: direndam garam, direbus hingga meleleh, lalu dipanggang untuk kulit renyah, disajikan dengan sauerkraut dan kacang polong.
Seluruh resep dalam 60 detik
Eisbein, dalam 5 gagasan
- Metode dua langkah (rebus lalu panggang) memberi daging empuk plus kulit renyah.
- Iris kulitnya tipis-tipis sebelum memanggang agar renyah.
- Buah juniper menambah aroma klasik Jerman pada kaldu.
- Simpan cairan masakan; ia menjadi dasar sup kacang yang luar biasa.
- Mustard wajib, bukan opsional.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 sengkel babi (masing-masing sekitar 1 dan 1/2 pon), direndam garam jika bisa
- 10 cangkir air
- 2 buah bawang bombay, potong empat
- 3 buah wortel, potong bongkah
- 2 lembar daun salam
- 8 buah juniper
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh lada hitam butir
- 4 cangkir sauerkraut, tiriskan
- 2 cangkir kacang polong belah matang atau pure kacang polong
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Jika sengkel belum direndam garam, rendam semalaman dalam air asin di kulkas.
- Taruh sengkel dalam panci besar bersama air, bawang bombay, wortel, daun salam, juniper, garam, dan lada butir. Didihkan perlahan.
- Masak perlahan 2 jam hingga daging empuk tetapi tidak hancur.
- Panaskan oven hingga 425 F. Taruh sengkel di rak di atas loyang dan panggang 25 hingga 30 menit hingga kulit renyah dan keemasan.
- Sementara itu, hangatkan sauerkraut dalam sedikit kaldu masakan.
- Sajikan sengkel dengan sauerkraut dan pure kacang polong, dengan mustard di samping.
Hemat uang. Sengkel babi adalah salah satu potongan termurah di tukang daging; ini pesta dengan uang sangat sedikit.