Meksiko · Hidangan Pendamping · Mudah
Elote (Jagung Bakar Meksiko)
Jagung bakar diolesi mayo, digulung dalam keju cotija, dan ditaburi cabai serta jeruk nipis. Jagung jalanan Meksiko, berantakan dengan cara terbaik.
Seluruh resep dalam 60 detik
Elote (Jagung Bakar Meksiko), dalam 5 gagasan
- Cotija tidak tergantikan. Ia kering, asin, dan mudah hancur. Parmesan bisa dipakai darurat tetapi tidak akan sama rasanya.
- Mayo dioles ke jagung panas. Jagung dingin tidak akan melelehkannya, dan Anda akan mendapat gumpalan bukan lapisan halus.
- Esquites adalah versi tanpa tongkol. Potong bijinya, aduk dengan semuanya dalam cangkir. Rasa sama, lebih mudah dimakan sambil jalan.
- Mentega juga bisa. Sebagian penjual memakai mentega bukan mayo. Coba keduanya dan pilih kubu Anda.
- Jaga kulit jagung sebagai pegangan. Jika jagung Anda masih berkulit, kupas ke belakang tetapi biarkan menempel. Pegangan instan.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 4 tongkol jagung, kulit dan rambutnya dibuang
- 1/4 cangkir mayones
- 1/2 cangkir keju cotija hancur
- 1 sendok teh bubuk cabai, ditambah lagi untuk taburan
- 1 buah jeruk nipis, potong wedges
- 2 sendok makan daun ketumbar segar cincang
- Garam, secukupnya
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan panggangan hingga panas, atau nyalakan kompor gas dengan api besar. Anda ingin gosong asli, bukan masak pelan.
- Taruh jagung langsung di atas jeruji atau di atas api. Putar setiap 2 menit hingga menghitam di beberapa titik di seluruhnya, total sekitar 8 hingga 10 menit.
- Selagi jagung panas, olesi setiap tongkol dengan murah hati mayones. Panas melelehkannya menjadi lapisan creamy.
- Gulingkan setiap tongkol dalam cotija hancur, tekan ringan agar menempel pada mayo.
- Taburi bubuk cabai dan sejumput garam. Siram dengan daun ketumbar.
- Sajikan segera dengan wedges jeruk nipis. Peras dengan murah hati di atas setiap tongkol tepat sebelum dimakan.
Gosong itu rasa, bukan gosong. Titik-titik hitam itu adalah gula yang terkaramelisasi. Jika jagung Anda hanya kuning dan kukus, besarkan api dan beri waktu lebih lama.