Brasil · Hidangan Utama · Sedang
Feijoada
Hidangan nasional Brasil: kacang hitam dimasak perlahan dengan daging babi, sosis, dan bacon menjadi semur yang kaya dan berasap. Disajikan di atas nasi dengan sayuran hijau dan irisan jeruk.
Seluruh resep dalam 60 detik
Feijoada, dalam 5 gagasan
- Rendam kacang semalaman. Kacang tanpa rendam matang tidak merata dan butuh waktu lama. Rendaman adalah waktu pasif yang terbayar.
- Buang busanya. Rebusan pertama mengeluarkan busa yang membuat kaldu keruh dan bisa terasa pahit. Buang hingga bersih.
- Irisan jeruk memotong kekayaan rasa. Ini terdengar aneh dan penting. Asam segar melawan babi yang kaya adalah keseimbangan tradisional.
- Collard di samping, bukan di dalam. Sayuran hijau yang ditumis cepat tetap cerah melawan semur gelap. Memasaknya di dalam membuat semuanya keruh.
- Memberi makan kerumunan dengan bahagia. Ini menghasilkan panci besar dan dipanaskan ulang dengan sempurna. Ini makanan pesta dari sananya.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 pon kacang hitam kering
- 1 pon bahu babi, potong bongkah
- 1/2 pon sosis asap, iris
- 1/4 pon bacon, cincang
- 2 buah bawang bombay, cincang
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok makan minyak zaitun
- Garam dan lada hitam
- Nasi putih, untuk penyajian
- 2 ikat collard greens, iris
- 2 buah jeruk, iris
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Rendam kacang semalaman dalam banyak air dingin. Tiriskan dan bilas.
- Tutup kacang dengan air segar dalam panci berat besar. Didihkan, buang busanya, lalu didihkan perlahan 1 jam hingga baru empuk.
- Sementara itu, cokelatkan bahu babi dalam minyak zaitun hingga keemasan di semua sisi. Tambahkan bacon dan sosis dan masak 5 menit lagi.
- Lunakkan bawang bombay dalam lemak yang keluar hingga keemasan, sekitar 8 menit. Aduk bawang putih 1 menit.
- Tambahkan daging, bawang, dan daun salam ke kacang. Didihkan perlahan 2 jam lagi, aduk sesekali, hingga kaldu kental dan kacang creamy.
- Bumbui berani dengan garam dan lada. Semur harus kaya dan cukup asin.
- Sajikan di atas nasi putih dengan collard greens tumis dan irisan jeruk di samping.
Tiga jam bukan saran. Keajaiban terjadi di jam terakhir, ketika kacang hancur dan kaldu jadi halus. Terburu-buru memberi Anda kacang dalam air.