Spanyol · Hidangan Utama · Sedang
Fideua
Paella mi Valencia. Pasta pendek sangrai dimasak dalam kaldu seafood kaya dengan udang, kerang, dan cumi. Semua drama paella, tanpa nasi.
Seluruh resep dalam 60 detik
Fideua, dalam 5 gagasan
- Menyangrai mi lebih dulu tidak bisa ditawar, ia memberi kedalaman kacang khas fideua.
- Gunakan kaldu panas agar masakan tidak berhenti, cairan dingin merusak waktunya.
- Jangan aduk setelah kaldu masuk, Anda ingin kerak tipis di bawah seperti paella.
- Angel hair patah atau spageti tipis bisa dipakai jika tidak menemukan fideos.
- Sesendok alioli bawang putih di atasnya adalah penyelesaian tradisional, jangan lewatkan.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 300 g fideos (pasta pendek tipis)
- 12 udang besar, kupas dan buang uratnya
- 12 kerang, sikat bersih
- 200 g cincin cumi
- 1 liter kaldu ikan
- 1 buah bawang bombay, potong dadu halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah tomat, parut
- 1 sendok teh paprika asap
- 1 sejumput saffron
- 80 ml minyak zaitun
- Peterseli segar dan wedges lemon, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan paella lebar di atas api sedang dan sangrai fideos, aduk, hingga cokelat keemasan, sekitar 4 menit. Angkat dan sisihkan.
- Dalam wajan yang sama, masak bawang bombay hingga lunak, lalu tambahkan bawang putih, tomat parut, dan paprika asap. Masak hingga campuran menggelap, sekitar 5 menit.
- Kembalikan mi sangrai ke wajan dan aduk agar terlapisi sofrito.
- Tuang kaldu ikan panas dengan saffron dan didihkan. Kecilkan menjadi didihan perlahan dan masak 8 menit tanpa diaduk.
- Selipkan cumi, udang, dan kerang ke dalam mi. Masak 6 hingga 8 menit lagi hingga seafood matang dan cairan terserap.
- Istirahatkan 5 menit di luar api, taburi peterseli dan sajikan dengan wedges lemon dan alioli.
Hemat uang. Beli seafood saat obral dan bekukan; fideua pemaaf dan udang beku-cair enak di sini.