Prancis · Hidangan Pembuka · Sulit
Foie Gras
Foie gras bakar dengan kerak renyah dan bagian tengah meleleh, disajikan dengan sesuatu yang manis dan asam. Kemewahan murni di piring.
Seluruh resep dalam 60 detik
Foie Gras, dalam 5 gagasan
- Wajan harus hampir berasap; foie gras meleleh cepat dan butuh bakaran instan.
- Sembilan puluh detik per sisi cukup; bagian tengah harus baru hangat dan meleleh.
- Irisan foie gras dingin dibakar lebih baik dari suhu ruang.
- Pendamping manis dan asam (selai ara, balsamik, port) memotong kekayaan rasa dengan sempurna.
- Simpan lemak yang keluar; panggang kentang di dalamnya untuk kentang terbaik dalam hidup Anda.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 pon foie gras, potong 4 irisan tebal
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 2 sendok makan gula
- 1/4 cangkir cuka balsamik
- 1/2 cangkir anggur port
- Brioche panggang, untuk penyajian
- Garam laut serpih
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Iris tipis irisan foie gras dengan pola silang dan bumbui dengan garam dan lada. Dinginkan hingga dimasak.
- Bakar dalam wajan kering yang sangat panas, 90 detik per sisi, hingga cokelat pekat. Tiriskan di atas kertas tisu.
- Buang lemak yang keluar (simpan). Tambahkan gula ke wajan dan karamelisasi hingga keemasan.
- Deglaze dengan balsamik dan port; susutkan menjadi glasir kental, sekitar 3 menit.
- Tata foie gras di atas brioche panggang, sendokkan glasir di atasnya, dan selesaikan dengan garam serpih.
Hemat uang. Beli foie gras dari sumber terpercaya dan cek peraturan setempat. Irisan dari ujung tebal lobe dibakar paling merata.