Vietnam · Hidangan Pendamping · Sedang
Lumpia Segar
Kulit lumpia transparan berisi udang, bihun, mint, dan kemangi. Ringan, segar, dan cocok dicelup ke dalam saus kacang.
Seluruh resep dalam 60 detik
Lumpia Segar, dalam 5 gagasan
- Siapkan stasiun menggulung. Piring air, handuk lembap, dan semua isian dalam jangkauan. Menggulung berjalan cepat setelah mulai.
- Rempah tidak opsional. Mint dan kemangi Thailand inilah yang membuatnya terasa Vietnam bukan sekadar... salad gulung.
- Iris udang untuk jendelanya. Udang belah dua yang ditaruh pipih menempel pada pembungkus memberi tampilan tembus pandang yang indah.
- Handuk lembap, bukan kering. Menggulung di permukaan kering membuat pembungkus menempel dan robek. Handuk dapur lembap adalah triknya.
- Buat sesuai pesanan. Lumpia mengering dalam sejam. Jika harus disimpan, tutup dengan handuk lembap dan plastik wrap.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 8 pembungkus kertas beras (8 inci)
- 8 ons udang sedang, kupas dan buang uratnya
- 4 ons mi bihun beras
- 1 cangkir daun mint segar
- 1 cangkir daun kemangi Thailand
- 8 lembar selada mentega
- 1 cangkir tauge
- 1/2 timun Inggris, potong korek api tipis
- 1/3 cangkir saus hoisin
- 2 sendok makan selai kacang
- 1 sendok makan jus jeruk nipis
- 1 hingga 2 sendok makan air hangat, untuk mengencerkan
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Didihkan panci berisi air. Masak bihun 3 hingga 4 menit hingga empuk. Tiriskan, bilas di bawah air dingin, dan sisihkan.
- Poach udang dalam air asin mendidih perlahan 2 hingga 3 menit hingga merah muda dan melengkung. Tiriskan, dinginkan, dan belah dua masing-masing memanjang.
- Aduk hoisin, selai kacang, dan jus jeruk nipis. Encerkan dengan air hangat sesendok demi sesendok hingga mudah menetes dari sendok. Ini saus cocolan Anda.
- Isi piring lebar dangkal dengan air hangat. Celupkan satu pembungkus kertas beras 5 detik, cukup hingga lentur. Ia masih akan terasa sedikit kaku. Letakkan pipih di atas handuk lembap.
- Di sepertiga bawah, lapisi: selembar selada, segenggam kecil bihun, timun, tauge, mint, dan kemangi. Jaga tetap padat.
- Lipat tepi bawah menutupi isian, selipkan sisi-sisinya, lalu gulung rapat. Taruh belahan udang dengan sisi potong menghadap ke bawah pada pembungkus sebelum gulungan terakhir agar terlihat.
- Ulangi dengan sisa pembungkus. Jaga lumpia yang sudah jadi agar tidak saling bersentuhan atau ia akan menempel.
- Sajikan segera dengan saus cocolan kacang.
Rendam pembungkus kurang dari cukup. Lima detik cukup. Ia terus melunak saat Anda bekerja. Pembungkus yang terlalu direndam robek dan jadi lengket.