Amerika · Hidangan Pendamping · Mudah
Tomat Hijau Goreng
Irisan tebal tomat hijau asam dalam balutan tepung jagung keemasan renyah, digoreng garing dan disajikan panas. Klasik Selatan yang mengubah tomat mentah menjadi hal terbaik di meja.
Seluruh resep dalam 60 detik
Tomat Hijau Goreng, dalam 5 gagasan
- Tomat hijau yang kokoh dan sepenuhnya hijau menjaga bentuknya; bercak merah muda akan lembek di wajan.
- Baluran berat tepung jagung adalah kerenyahan khas, jangan ganti dengan tepung biasa.
- Tekan lapisan dengan kuat dan istirahatkan irisan 5 menit sebelum menggoreng agar menempel.
- Goreng selapis tanpa berdesakan atau kulitnya beruap bukan renyah.
- Sajikan dalam hitungan menit setelah menggoreng, kulitnya melunak saat didiamkan.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 tomat hijau besar yang kokoh, potong irisan 1 cm
- 100 g tepung jagung kuning halus
- 60 g tepung terigu serbaguna
- 2 butir telur ukuran besar
- 60 ml buttermilk
- 1 sendok teh garam kosher
- 0,5 sendok teh lada hitam tumbuk segar
- 0,5 sendok teh bubuk bawang putih
- 0,5 sendok teh bubuk cabai rawit
- 120 ml minyak sayur, untuk menggoreng
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Tata irisan tomat di atas nampan dan taburi kedua sisinya ringan dengan separuh garam. Diamkan 10 menit, lalu keringkan dengan kertas tisu.
- Siapkan tiga mangkuk dangkal: satu dengan tepung, satu dengan telur dikocok bersama buttermilk, dan satu dengan tepung jagung dicampur sisa garam, lada, bubuk bawang putih, dan cabai rawit.
- Balur setiap irisan dengan tepung, kibaskan kelebihannya, lalu celupkan ke campuran telur, lalu tekan kuat ke tepung jagung berbumbu. Istirahatkan irisan berlapis 5 menit.
- Panaskan minyak dalam wajan besar berat di atas api sedang-besar hingga berkilau. Goreng irisan dalam batch 2 hingga 3 menit per sisi hingga keemasan pekat dan renyah.
- Angkat dengan spatula berlubang dan tiriskan di rak kawat, bukan kertas tisu, agar bagian bawah tetap renyah. Bumbui dengan sejumput garam lagi dan sajikan panas.
Tomat hijau sering paling murah di pasar petani di akhir musim saat petani membersihkan tanaman sebelum beku. Beli sekantong dan goreng semuanya, ia dipanaskan ulang dengan buruk jadi rencanakan untuk dimakan segar.