Prancis · Makanan Penutup · Sulit
Tart Buah
Kulit pastry mentega diisi custard vanila dan buah segar berlapis glasir. Kotak perhiasan patisserie Prancis.
Seluruh resep dalam 60 detik
Tart Buah, dalam 5 gagasan
- Memanggang kosong dengan pemberat pie menjaga kulit tetap rata dan renyah.
- Tekan plastik wrap langsung pada permukaan custard agar tidak terbentuk lapisan kulit.
- Susun buah selagi idenya segar: barisan, lingkaran, atau mozaik, semuanya tampak memukau.
- Glasir selai bukan sekadar cantik; ia menjaga buah agar tidak kering.
- Rakit di hari penyajian; kulit melunak setelah sehari bersama custard.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 1/4 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1/2 cangkir mentega, dingin dan potong dadu
- 1/4 cangkir gula
- 1 kuning telur
- 2 sendok makan air es
- 1 1/2 cangkir susu murni
- 1/2 cangkir gula
- 3 kuning telur
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 3 cangkir buah segar campur (beri, kiwi, mangga)
- 1/4 cangkir selai aprikot, lelehkan
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Gosok mentega ke dalam tepung dan gula hingga berbutir. Tambahkan kuning telur dan air es; bentuk adonan. Dinginkan 30 menit.
- Gilas, lapisi loyang tart 9 inci, tusuk dasarnya, dan panggang kosong pada 375F selama 20 menit hingga keemasan. Dinginkan.
- Panaskan susu hingga beruap. Kocok gula, kuning telur, dan tepung maizena; tuang susu panas sedikit demi sedikit sambil dikocok.
- Kembalikan ke api dan kocok hingga mengental, 3 menit. Aduk vanila, tutup permukaannya dengan plastik, dan dinginkan.
- Oleskan custard dingin ke dalam kulit dan susun buah dalam barisan bertumpuk.
- Olesi buah dengan selai aprikot leleh agar berkilau. Dinginkan 1 jam sebelum disajikan.
Hemat uang. Beli buah sehari sebelumnya, jangan lebih awal. Beri yang sedikit layu pun tampak kusam di bawah glasir.