Yunani · Makanan Penutup · Sedang
Galaktoboureko
Phyllo mentega yang renyah membungkus custard semolina beraroma lemon, disiram sirup jeruk. Kue Yunani paling dicintai, paling enak dimakan agak hangat.
Seluruh resep dalam 60 detik
Galaktoboureko, dalam 5 gagasan
- Sirup dingin di atas pastry panas adalah aturannya: ia meresap, bukan menggenang di atas.
- Kocok semolina terus-menerus atau ia akan menggumpal dan tak ada adukan yang bisa memperbaikinya nanti.
- Semolina halus memberi custard paling lembut; semolina kasar membuatnya berpasir.
- Ia paling sempurna 1 hingga 2 jam setelah dipanggang, agak hangat dengan lapisan renyah.
- Sisa simpan di kulkas tapi akan melunak; garingkan kembali dalam oven panas selama 10 menit.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 liter susu murni
- 120 gram semolina halus
- 150 gram gula kastor
- 3 butir telur ukuran besar, kocok
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Kulit parut 1 buah lemon
- 60 gram mentega tawar
- 12 lembar pastry phyllo, cairkan
- 120 gram mentega tawar, lelehkan, untuk melapisi
- Sirup: 200 gram gula kastor, 200 ml air, air perasan 1/2 lemon, 1 batang kayu manis, 1 strip kulit jeruk
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Buat sirup dulu: didihkan perlahan gula, air, air lemon, kayu manis, dan kulit jeruk selama 8 menit, lalu dinginkan sepenuhnya.
- Panaskan susu dengan gula dalam panci besar hingga beruap, lalu taburkan semolina sambil terus dikocok.
- Masak 5 menit sambil diaduk hingga mengental seperti bubur, lalu angkat dari api dan aduk mentega, kulit lemon, dan vanila.
- Dinginkan 5 menit, lalu kocok telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit hingga custard halus dan mengilap.
- Olesi loyang 23x33 cm dengan mentega, lapisi 6 lembar phyllo dengan mentega leleh di antaranya, biarkan pinggirnya menjuntai.
- Tuang custard dan ratakan, lalu lipat lebihan pinggir ke atas dan lapisi 6 lembar phyllo bermentega sisanya di atas.
- Rapikan atau selipkan pinggirnya, olesi mentega dengan murah hati, dan iris bagian atas menjadi belah ketupat atau kotak.
- Panggang pada 180C selama 40 hingga 45 menit hingga keemasan pekat dan mengembang, lalu tuang sirup dingin merata di atas pastry panas dan biarkan meresap 30 menit.
Beli phyllo dari bagian beku, bukan yang dingin: biasanya lebih segar, lebih murah, dan mencair semalaman di kulkas tanpa sisa.