Spanyol · Hidangan Pembuka · Mudah
Gambas al Ajillo
Udang gemuk mendesis dalam minyak zaitun dengan irisan bawang putih, cabai kering, dan percikan sherry, disajikan menggelegak dalam piring tanah liat. Bawa roti, karena minyak bawangnya adalah separuh kenikmatan.
Seluruh resep dalam 60 detik
Gambas al Ajillo, dalam 5 gagasan
- Jangan biarkan bawang putih kecokelatan atau ia pahit; kuning pucat keemasan adalah targetnya.
- Memasak dan menyajikan dalam piring panas yang sama membuat semuanya tetap mendesis di meja.
- Udang berubah dari sempurna menjadi alot dengan cepat, jadi angkat begitu ia buram.
- Roti untuk mencelup minyak bukan pilihan dalam tradisi Spanyol.
- Udang beku boleh saja; cairkan sepenuhnya dan keringkan baik-baik dulu.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 400 gram udang mentah ukuran besar, kupas dan bersihkan
- 150 ml minyak zaitun extra virgin
- 8 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sendok teh cabai bubuk kasar
- 60 ml sherry kering
- 2 sendok makan peterseli daun rata, cincang
- 1/2 sendok teh garam laut serpih
- Roti berkerak keras, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Keringkan udang hingga benar-benar kering dengan tisu dapur dan bumbui dengan garam serpih.
- Panaskan minyak zaitun dalam cazuela terakota besar atau wajan berat di atas api sedang.
- Masukkan irisan bawang putih dan cabai bubuk kasar, masak 2 menit sambil diaduk hingga bawang putih kuning pucat keemasan tapi tidak cokelat.
- Besarkan api, masukkan udang selapis, dan masak 2 menit hingga mulai melengkung dan memerah.
- Balik udang, tuang sherry, dan masak 1 menit lagi hingga saus menggelegak dan udang buram.
- Taburi peterseli dan sajikan segera dalam piring panas dengan banyak roti berkerak keras.
Beli udang berkulit saat lebih murah, kupas sendiri, dan bekukan kulitnya untuk kaldu udang buatan sendiri yang mudah nanti.