Prancis · Hidangan Pendamping · Mudah
Gratin Dauphinois
Kentang iris tipis kertas dilapisi bawang putih dan krim, dipanggang hingga bagian atas renyah dan keemasan. Makanan penghibur paling elegan.
Seluruh resep dalam 60 detik
Gratin Dauphinois, dalam 5 gagasan
- Irisan tipis matang merata dan menyerap krim dengan baik.
- Membiarkan pati kentang menempel inilah yang mengentalkan saus secara alami.
- Menggosokkan bawang putih ke loyang memberi aroma lembut tanpa potongan.
- Pala adalah bumbu klasik pendiam yang membuat ini terasa Prancis.
- Mendiamkan setelah dipanggang mengubah gratin berantakan menjadi lapisan yang bisa diiris.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1,2 kg kentang bertepung (Russet atau Maris Piper), kupas
- 500 ml krim kental
- 250 ml susu murni
- 2 siung bawang putih, belah dua
- 1 sendok teh garam laut halus
- 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
- 1/4 sendok teh pala parut segar
- 30 gram mentega tawar, untuk loyang
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan oven hingga 170C (150C kipas). Gosokkan sisi potongan bawang putih ke bagian dalam loyang 2 liter, lalu olesi mentega dengan murah hati.
- Hangatkan krim dan susu dalam panci dengan garam, lada, dan pala hingga beruap. Jangan sampai mendidih.
- Iris kentang setipis mungkin, idealnya 2 hingga 3 mm, dengan mandolin atau pisau tajam. Jangan bilas irisannya; patinya membantu gratin mengeras.
- Lapisi irisan kentang dalam loyang, sedikit bertumpuk, beri garam ringan di antara setiap dua lapis.
- Tuang campuran krim hangat di atas kentang agar meresap di antara lapisan. Tekan lembut agar irisan rata.
- Panggang 60 hingga 70 menit hingga bagian atas keemasan dan menggelegak dan pisau meluncur ke tengah tanpa hambatan.
- Diamkan 10 menit sebelum disajikan agar lapisan mengeras dan teriris bersih.
Kentang harganya receh per kilo dan krim bisa dibagi jauh, jadi ini salah satu pendamping termurah yang tetap terlihat mewah. Buat sehari sebelumnya; dipanaskan kembali dengan sempurna dan rasanya malah lebih enak.