Skandinavia · Hidangan Pembuka · Mudah
Gravlax
Salmon Skandinavia yang diasinkan: irisan lembut beraroma dill dengan bisikan manis, siap setelah dua hari dalam rendaman garam.
Seluruh resep dalam 60 detik
Gravlax, dalam 5 gagasan
- Rasio garam dan gula 1 banding 1 mengasinkan tanpa membuat ikan terlalu asin.
- Pemberat menekan keluar kelembapan dan memadatkan tekstur.
- Iris setipis mungkin; pisau panjang yang tajam membuat segalanya berbeda.
- Gravlax tahan seminggu di kulkas dan membeku dengan sempurna.
- Saus mustard-dill adalah pasangan klasik dan hanya butuh 2 menit dikocok.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 1/2 pon fillet salmon potongan tengah, berkulit, tulang halus dibuang
- 1/4 cangkir garam kosher
- 1/4 cangkir gula pasir
- 1 sendok makan merica putih tumbuk kasar
- 1 ikat besar dill segar, cincang kasar
- 1 sendok makan aquavit atau vodka (opsional)
- Saus mustard-dill dan roti rye untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Campur garam, gula, dan merica tumbuk dalam mangkuk.
- Gosok salmon seluruhnya dengan aquavit jika dipakai, lalu lapisi tebal dengan campuran garam.
- Taruh separuh dill dalam loyang, letakkan salmon sisi kulit di bawah di atasnya, dan tutup dengan sisa dill.
- Bungkus rapat dengan plastik, taruh piring di atasnya dengan pemberat seperti beberapa kaleng, dan simpan di kulkas 48 jam, balik sekali.
- Buka, sikat bersih campuran garam dan dill, dan tepuk kering.
- Iris tipis diagonal menjauhi kulit dan sajikan dengan saus mustard-dill.
Hemat uang. Beli salmon utuh satu sisi saat obral; mengasinkan jauh lebih murah daripada membeli salmon asap.