Meksiko · Sarapan · Mudah
Huevos Rancheros
Telur goreng di atas tortilla jagung renyah dengan salsa ranchero, kacang hitam, dan queso fresco. Sarapan peternakan legendaris dari Meksiko.
Seluruh resep dalam 60 detik
Huevos Rancheros, dalam 5 gagasan
- Salsa panas, kuning telur meleleh. Salsa disajikan mengepul agar telur tetap hangat dan kuningnya tetap cair.
- Hangatkan kacang secara terpisah. Kacang dingin di piring panas mendinginkan semuanya. Usaha sepuluh detik, hasil besar.
- Queso fresco dihancurkan, tak pernah meleleh. Gigitan segar asin itulah intinya. Jangan ganti dengan keju leleh.
- Hanya tortilla jagung. Tortilla terigu jadi lengket di bawah salsa. Jagung tetap kokoh.
- Jeruk nipis di akhir. Perasan di atasnya mencerahkan seluruh piring.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 8 tortilla jagung
- 1/4 cangkir minyak sayur, ditambah lagi untuk menggoreng telur
- 8 butir telur
- 1 kaleng (15 ons) kacang hitam, hangatkan
- 2 cangkir salsa ranchero (atau 1 kaleng tomat potong dadu didihkan perlahan dengan 1 jalapeno cincang dan 1/2 bawang bombay potong dadu)
- 1/2 cangkir queso fresco hancur
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang
- Wedges jeruk nipis, untuk penyajian
- Garam
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Hangatkan salsa dalam panci di atas api sedang hingga menggelegak. Jaga tetap panas.
- Panaskan 1/4 cangkir minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Goreng kilat tortilla 30 detik per sisi hingga sedikit renyah. Tiriskan di atas tisu dapur.
- Dalam wajan yang sama, goreng telur mata sapi dalam sedikit minyak lagi, 2 hingga 3 menit. Bumbui dengan garam.
- Hangatkan kacang hitam dalam panci kecil.
- Taruh dua tortilla di tiap piring. Sendokkan kacang hangat di atasnya.
- Beri tiap piring dua telur goreng.
- Guyur salsa panas ke seluruhnya. Selesaikan dengan queso fresco, daun ketumbar, dan wedges jeruk nipis.
Garingkan tortilla secukupnya. Tiga puluh detik per sisi dalam minyak panas. Mereka harus bisa ditekuk, bukan hancur, dan kokoh menahan salsa.