Mediterania · Camilan · Mudah
Hummus
Saus kacang arab yang sangat lembut dengan tahini, lemon, dan bawang putih, disempurnakan dengan minyak zaitun. Makanan pokok Timur Tengah yang membuat segalanya lebih nikmat.
Seluruh resep dalam 60 detik
Hummus, dalam 5 gagasan
- Air es adalah bahan ajaibnya. Ia meringankan tekstur dan membuat hummus mengembang, bukan padat. Tambahkan perlahan hingga tampak seperti soft-serve.
- Tahini yang bagus lebih penting daripada chickpea yang bagus. Ia harus mengalir seperti selai kacang, bukan duduk seperti semen. Aduk toplesnya baik-baik sebelum mengukur.
- Didihkan chickpea dengan soda kue. Terdengar rewel tapi ia menghancurkan kulitnya sepenuhnya. Satu langkah ini mengangkat hummus dari enak ke level restoran.
- Sajikan di suhu ruang. Hummus dingin rasanya redup. Diamkan 20 menit sebelum disajikan agar rasanya bangun.
- Jadikan hidangan utama. Beri daging cincang berbumbu, sayuran panggang, atau telur setengah matang dan sajikan dengan pita hangat. Hummus adalah kanvas.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 kaleng (15 ons) chickpea, tiriskan dan bilas
- 1/3 cangkir tahini, aduk baik-baik
- 3 sendok makan air lemon segar
- 1 siung bawang putih
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin, ditambah lagi untuk penyajian
- 3 hingga 4 sendok makan air es
- 3/4 sendok teh garam kosher
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1/4 sendok teh soda kue (opsional, untuk ekstra halus)
- Paprika bubuk dan chickpea utuh, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Jika punya 20 menit ekstra, didihkan chickpea yang ditiriskan dengan soda kue dalam air 15 menit hingga kulitnya lepas dan kacangnya hancur. Tiriskan dan bilas. Inilah trik kelembutannya.
- Masukkan tahini, air lemon, bawang putih, dan garam ke food processor. Blender 2 menit penuh hingga kental, pucat, dan benar-benar halus. Keruk sisinya.
- Tambahkan chickpea dan jintan. Blender 4 hingga 5 menit, berhenti untuk mengeruk dua kali. Awalnya akan tampak berpasir. Teruskan.
- Dengan prosesor menyala, teteskan minyak zaitun, lalu air es sesendok makan hingga hummus ringan, mengembang, dan bisa dituang.
- Cicipi dan sesuaikan: lebih banyak lemon untuk kecerahan, lebih banyak garam untuk kedalaman. Harus terasa berbumbu, bukan hambar.
- Sendokkan ke mangkuk dangkal, putar bagian atas dengan punggung sendok, dan selesaikan dengan minyak zaitun, paprika bubuk, dan beberapa chickpea utuh.
Blender minimal 5 menit. Kebanyakan hummus buatan rumah kurang diblender. Pasang timer. Saat Anda pikir sudah selesai, beri 2 menit lagi.