Hongaria · Hidangan Utama · Mudah
Goulash Hongaria
Daging sapi dimasak perlahan dengan paprika Hungaria manis, bawang, dan jintan hingga sangat empuk. Semur nasional Hungaria, pekat dan berwarna merah bata.
Seluruh resep dalam 60 detik
Goulash Hongaria, dalam 5 gagasan
- Gunakan paprika Hongaria asli. Manis, bukan asap, bukan pedas. Paprika asap Spanyol membuat hidangan yang sama sekali berbeda.
- Cokelatkan bertahap. Daging berdesakan dikukus menjadi abu-abu. Kerak cokelat pekat adalah tempat separuh rasa tinggal.
- Rendah dan lambat, jangan pernah mendidih. Didihan keras mengencangkan serat daging dan membuatnya alot. Nyaris bergelembung itu sempurna.
- Ia mengental saat didiamkan. Goulash lebih enak di hari kedua. Patinya menetap dan rasanya semakin dalam semalaman.
- Mi telur adalah pasangan klasik. Mi lebar bermentega menangkap kuahnya. Roti berkerak keras juga bisa.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 pon daging chuck sapi, potong dadu 1 1/2 inci
- Garam dan lada hitam, secukupnya
- 3 sendok makan lemak babi atau minyak sayur
- 3 buah bawang bombay ukuran besar, cincang
- 3 sendok makan paprika manis Hongaria
- 1 sendok teh biji jinten
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan pasta tomat
- 4 cangkir kaldu sapi
- 3 buah kentang, potong bongkah
- 2 buah wortel, iris
- 1 lembar daun salam
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Bumbui dadu daging dengan garam dan lada. Cokelatkan dalam lemak babi bertahap di atas api sedang-tinggi, sekitar 8 menit per batch. Jangan berdesakan. Sisihkan.
- Dalam panci yang sama, masak bawang bombay di atas api sedang 10 menit hingga lunak dan keemasan, keruk bagian cokelatnya.
- Angkat panci DARI api. Aduk paprika dan jinten dan masak 30 detik dalam panas sisa. Paprika gosong dalam hitungan detik di atas api langsung dan jadi pahit.
- Kembalikan ke api sedang. Tambahkan bawang putih dan pasta tomat, masak 1 menit.
- Tuang kaldu, masukkan daun salam, dan kembalikan daging beserta sarinya. Didihkan nyaris mendidih, tutup, dan masak 1 jam 15 menit.
- Tambahkan kentang dan wortel. Tutup dan didihkan perlahan 30 hingga 40 menit lagi hingga daging empuk digarpu dan sayuran lunak.
- Angkat daun salam. Cicipi dan sesuaikan garam. Semur harus cukup kental untuk melapisi sendok. Sajikan dalam mangkuk dalam dengan roti berkerak keras.
Paprika masuk di luar api. Ini langkah paling penting. Paprika gosong merusak seluruh panci dengan kepahitan.