Amerika · Hidangan Pendamping · Mudah
Hush Puppies
Gumpalan kecil adonan tepung jagung keemasan dengan kulit renyah dan tengah lembut, hampir creamy. Legenda fish-fry yang konon dilempar ke anjing menggonggong agar diam.
Seluruh resep dalam 60 detik
Hush Puppies, dalam 5 gagasan
- Jaga adonan cukup kental untuk memegang bentuk sendokan; adonan encer membuat gumpalan berminyak dan pipih.
- Bawang bombay cincang memberi rasa klasik, tapi potong kecil-kecil agar adonan tetap menyatu.
- Goreng pada tepat 175C, terlalu dingin mereka menyerap minyak, terlalu panas tengahnya mentah.
- Gunakan dua sendok kecil atau sendokan 1 sendok makan untuk potongan merata yang matang merata.
- Tiriskan di rak dan garami selagi panas, lalu sajikan segera dengan remoulade atau mentega madu.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 120 gram tepung jagung kuning halus
- 60 gram tepung terigu serbaguna
- 1,5 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam kosher
- 0,5 sendok teh cabai rawit
- 1 butir telur ukuran besar
- 120 ml buttermilk
- 2 sendok makan mentega tawar, lelehkan
- 60 gram bawang bombay kuning potong dadu halus
- 500 ml minyak sayur, untuk menggoreng
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Kocok tepung jagung, tepung, baking powder, gula, garam, dan cabai rawit dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk kedua, kocok telur, buttermilk, dan mentega leleh. Tuang ke bahan kering dan aduk secukupnya hingga tercampur, lalu lipat bawang bombay potong dadu. Diamkan adonan 10 menit.
- Panaskan minyak dalam panci berat hingga 175C. Tes dengan setetes kecil adonan: ia harus mendesis dan naik stabil, tidak ganas.
- Sendokkan porsi 1 sendok makan adonan dan jatuhkan perlahan ke minyak, goreng 6 hingga 8 sekaligus. Balik sesekali dan goreng 3 hingga 4 menit hingga keemasan pekat merata.
- Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di rak kawat. Taburi sedikit garam ekstra dan sajikan panas.
Tepung jagung awet berumur di freezer dan harganya sepersekian tepung mewah. Beli kantong besar, simpan dingin, dan hush puppies menjadi salah satu pendamping termurah yang bisa dibuat dari nol.