Italia · Hidangan Utama · Sedang
Bola Daging Italia
Bola daging besar dan juicy dengan campuran tiga daging, bawang putih, dan Parmesan, didihkan perlahan dalam marinara hingga meleleh empuk. Makan malam Minggu dalam satu panci.
Seluruh resep dalam 60 detik
Bola Daging Italia, dalam 5 gagasan
- Campuran tiga daging adalah tradisi karena alasan: sapi untuk kedalaman, babi untuk lemak, anak sapi untuk kelembutan. Satu daging saja tak pernah sebaik itu.
- Panade tepung roti yang direndam susu adalah rahasia sebenarnya; lewati dan Anda dapat bola daging padat dan beroti.
- Campur dengan tangan dan berhenti begitu menyatu; setiap remasan ekstra membuatnya lebih alot.
- Cokelatkan untuk warna, bukan kematangan; penyelesaian dalam saus meresapkan rasa ke bola daging dan menjaganya juicy.
- Ini membeku sempurna dalam sausnya, jadi buat dua batch dan berterima kasihlah pada diri sendiri nanti.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 pon daging sapi cincang (80/20)
- 1/2 pon daging babi cincang
- 1/2 pon daging anak sapi cincang
- 1 cangkir tepung roti segar
- 1/2 cangkir susu murni
- 2 butir telur ukuran besar, kocok
- 3/4 cangkir keju Parmesan parut segar
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 cangkir peterseli Italia segar, cincang
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 4 cangkir saus marinara
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Rendam tepung roti dalam susu 5 menit hingga menyerap semuanya. Panade inilah yang menjaga bola daging empuk.
- Dalam mangkuk besar, campur daging sapi, babi, dan anak sapi dengan tepung roti rendam, telur, Parmesan, bawang putih, peterseli, garam, dan lada. Aduk perlahan dengan tangan secukupnya hingga tercampur; mengaduk berlebihan membuat bola daging alot.
- Gulung menjadi bola daging seukuran bola golf, sekitar 1 1/2 inci. Basahi tangan dengan air agar adonan tidak lengket.
- Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam Dutch oven besar di atas api sedang-tinggi. Cokelatkan bola daging bertahap, sekitar 2 menit per sisi, hanya untuk membentuk kerak; mereka akan selesai dimasak dalam saus.
- Kembalikan semua bola daging ke panci, tuang marinara, dan didihkan perlahan.
- Tutup dan didihkan perlahan 20 menit, balik sekali, hingga bola daging matang dan saus sedikit mengental. Sajikan di atas pasta atau dalam roti panggang.
Parut Parmesan sendiri dari bongkahan, jangan beli yang sudah diparut; rasanya jauh lebih kuat, jadi Anda pakai lebih sedikit, dan sebongkah harganya lebih murah per ons.