Jamaika · Hidangan Utama · Sedang
Ayam Jerk
Ayam dimarinasi dalam cabai Scotch bonnet, allspice, thyme, dan daun bawang, dipanggang hingga berasap dan gosong. Hadiah pedas Jamaika untuk panggangan.
Seluruh resep dalam 60 detik
Ayam Jerk, dalam 5 gagasan
- Semalaman tidak bisa ditawar. Marinasi butuh berjam-jam untuk menembus permukaan. Rendaman cepat 30 menit memberi kulit pedas dan daging hambar.
- Bertulang tetap juicy. Tanpa tulang kering selama masakan lama. Paha dan paha bawah memang dibuat untuk ini.
- Kayu pimento tradisional, bukan wajib. Jerk asli diasapi di atas kayu allspice. Segenggam serpihan kayu di atas bara mendekatinya.
- Sisihkan sedikit marinasi. Sebelum menyentuh ayam mentah, sisihkan 2 sendok makan untuk dioles di akhir sebagai glasir penutup.
- Sisa membuat sandwich hebat. Ayam jerk suwir di atas roti panggang dengan slaw adalah makan siang keesokan hari kelas atas.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 pon paha dan paha bawah ayam bertulang
- 2 buah cabai Scotch bonnet, buang tangkainya (pakai sarung tangan)
- 1 ikat daun bawang, cincang kasar
- 3 sendok makan daun thyme segar
- 1 sendok makan allspice bubuk
- 1 sendok makan gula merah
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/4 cangkir kecap asin
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan jahe segar parut
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Buat marinasi. Blender cabai Scotch bonnet, daun bawang, thyme, allspice, gula merah, garam, kayu manis, pala, kecap asin, minyak, air jeruk nipis, bawang putih, dan jahe menjadi pasta kental. Pakai sarung tangan saat memegang cabai.
- Iris potongan ayam dengan beberapa sayatan dangkal agar marinasi meresap. Lapisi setiap potong hingga rata, tutup, dan simpan di kulkas semalaman. Minimal delapan jam, 24 lebih baik.
- Keluarkan ayam 30 menit sebelum dimasak agar hilang dinginnya. Kibaskan kelebihan marinasi tapi sisakan lapisan yang bagus.
- Siapkan panggangan api dua zona: bara panas di satu sisi, kosong di sisi lain. Jika memakai panggangan gas, nyalakan hanya separuh burner.
- Panggang ayam di atas api langsung 3 hingga 4 menit per sisi hingga gosong di beberapa titik.
- Pindahkan ke sisi dingin, tutup, dan masak 30 hingga 35 menit, balik sekali, hingga sarinya jernih dan suhu dalam mencapai 175F.
- Diamkan 10 menit sebelum disajikan. Sajikan dengan nasi dan kacang polong serta jeruk nipis ekstra.
Atur pedas dengan cabainya. Dua Scotch bonnet benar-benar pedas. Gunakan satu untuk sedang, dan selalu pakai sarung tangan. Minyaknya membakar kulit dan mata.