Nigeria · Hidangan Utama · Sedang
Nasi Jollof
Nasi bulir panjang dimasak dalam saus tomat dan paprika merah yang kaya dengan sensasi pedas Scotch bonnet. Nasi pesta paling dicintai di Afrika Barat.
Seluruh resep dalam 60 detik
Nasi Jollof, dalam 5 gagasan
- Beras parboiled adalah tradisi. Ia menjaga bentuknya melewati didihan lama. Beras butir panjang biasa bisa tapi lebih lembek.
- Masak dasar cabai hingga turun. Lima belas menit hingga minyak terpisah. Dasar cabai yang mentah membuat jollof yang mentah.
- Kerak bawah disengaja. Sedikit menempel dan mengering adalah tekstur jollof pesta yang didambakan. Gosong dan pahit kelewatan, jadi jaga api benar-benar kecil.
- Hanya kaldu hangat. Cairan dingin mengejutkan beras dan menghentikan masakan. Jaga tetap hangat di tungku belakang.
- Scotch bonnet untuk pedas, paprika untuk badan. Keluarga habanero membawa api. Paprika membawa dasar manis. Anda butuh keduanya.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 4 cangkir beras parboiled butir panjang
- 1 kaleng (28 ons) tomat utuh
- 2 buah paprika merah, cincang
- 1 buah cabai scotch bonnet
- 3 sendok makan pasta tomat
- 1 buah bawang bombay ukuran besar, separuh cincang, separuh iris
- 1/3 cangkir minyak netral
- 2 sendok teh bubuk kari
- 1 sendok teh thyme kering
- 2 lembar daun salam
- 4 cangkir kaldu ayam, hangatkan
- 2 sendok teh garam, ditambah lagi sesuai selera
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Blender tomat kalengan, paprika, scotch bonnet, dan separuh bawang bombay yang dicincang hingga halus.
- Panaskan minyak dalam panci besar yang berat. Goreng bawang bombay iris hingga keemasan di pinggir, sekitar 5 menit. Aduk pasta tomat dan masak hingga menggelap, 3 menit.
- Tuang campuran cabai blender, bubuk kari, thyme, dan daun salam. Didihkan perlahan 15 menit, aduk sesekali, hingga kental dan minyak naik ke permukaan.
- Aduk beras hingga setiap butir terlapisi. Tuang kaldu hangat dan garam. Didihkan.
- Tutup rapat, kecilkan ke api paling rendah, dan masak 30 menit. Jangan angkat tutupnya.
- Diamkan 10 menit di luar api. Uraikan dengan garpu, keruk kerak renyah di bawah. Kerak itu hadiahnya. Buang daun salam dan sajikan.
Jangan angkat tutupnya. Setiap intipan melepaskan uap yang dibutuhkan beras. Tiga puluh menit, tutup terpasang, api paling rendah. Percayai prosesnya.