Amerika · Hidangan Utama · Sulit
Burnt Ends Kansas City
Dadu brisket point asap, diasapi ulang dengan saus hingga terkaramelisasi dan lengket. Gosong di luar, meleleh di mulut di dalam.
Seluruh resep dalam 60 detik
Burnt Ends Kansas City, dalam 5 gagasan
- Point adalah ujung brisket yang berlemak, itulah mengapa burnt ends begitu kaya.
- Asap ganda adalah rahasianya. Asap kedua dengan saus menciptakan kerak seperti permen.
- Potong dadu merata agar matang bersamaan.
- Kertas tukang daging untuk asap pertama, loyang foil untuk yang kedua. Masing-masing punya tugasnya.
- Burnt ends memang harus gosong. Jangan angkat terlalu cepat.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 brisket point, 5 hingga 6 pon (atau packer utuh, pisahkan)
- 1/4 cangkir garam kosher
- 1/4 cangkir lada hitam kasar
- 2 sendok makan bubuk bawang putih
- 1 cangkir saus barbekyu
- 1/4 cangkir gula merah
- 2 sendok makan mentega, potong dadu
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Bumbui brisket point dengan murah hati dengan garam, lada, dan bubuk bawang putih.
- Asapi pada 250F hingga suhu dalam mencapai 195F, sekitar 8 jam.
- Diamkan 30 menit, lalu potong dadu 1 inci.
- Aduk dadu dengan saus barbekyu, gula merah, dan dadu mentega dalam loyang foil.
- Kembalikan ke pengasap tanpa tutup 2 jam lagi, aduk sekali, hingga saus terkaramelisasi dan lengket.
- Sajikan panas. Ini cepat habis.
Minta ke tukang daging hanya bagian point jika Anda tidak mau mengasapi packer utuh. Banyak yang menjual terpisah dan menghemat berjam-jam.