Yunani · Hidangan Utama · Sedang
Kokkinisto
Daging sapi dibraise perlahan dalam anggur merah dan tomat dengan kayu manis dan cengkeh. Makan malam Minggu, gaya Yunani.
Seluruh resep dalam 60 detik
Kokkinisto, dalam 5 gagasan
- Mencokelatkan daging sapi dengan benar adalah sumber rasa, jangan terburu-buru.
- Kayu manis dan cengkeh di sini halus saja, berbisik bukan berteriak.
- Besoknya malah lebih enak, buat sebelumnya kalau bisa.
- Sajikan di atas nasi, orzo, atau kentang tumbuk untuk menampung saus.
- Anggur merah kering yang murah sudah sempurna, simpan botol bagus untuk di meja.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 800 gram daging sapi chuck, potong besar-besar
- 2 buah bawang bombay, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 400 gram tomat hancur
- 250 ml anggur merah kering
- 1 batang kayu manis
- 4 butir cengkeh
- 2 lembar daun salam
- 80 ml minyak zaitun
- Peterseli segar
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Cokelatkan daging sapi bertahap dalam minyak zaitun panas hingga berwarna gelap, lalu sisihkan.
- Lunakkan bawang bombay dalam panci yang sama, masukkan bawang putih, lalu anggur, kerok sisa kecokelatan di dasar.
- Kembalikan daging sapi dengan tomat, kayu manis, cengkeh, dan daun salam. Tambahkan air secukupnya hingga terendam.
- Rebus dengan api kecil 1 jam 15 menit hingga daging empuk bisa dipotong sendok.
- Buang rempah utuh, sesuaikan bumbu, taburi peterseli, dan sajikan di atas nasi atau orzo.
Hemat uang. Chuck adalah salah satu potongan daging sapi termurah dan menjadi paling empuk dalam braise seperti ini.