India · Hidangan Utama · Sedang
Lamb Rogan Josh
Domba dibraise perlahan dalam kuah Kashmiri yang kaya dan aromatik, merah tua dan empuk hancur.
Seluruh resep dalam 60 detik
Lamb Rogan Josh, dalam 5 gagasan
- Bahu domba punya lemak dan jaringan ikat yang dibutuhkan kelembutan meleleh.
- Menambahkan yogurt sedikit demi sedikit mencegahnya pecah.
- Cabai Kashmiri memberi warna merah khas tanpa pedas ekstrem.
- Besoknya malah lebih enak.
- Sajikan dengan nasi kunyit untuk menyerap kuah.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 pon bahu domba, potong dadu
- 2 buah bawang bombay, cincang halus
- 4 buah tomat, dihaluskan
- 6 siung bawang putih dan sepotong jahe sepanjang 2 inci, cincang halus
- 2 sendok makan bumbu rogan josh
- 2 sendok teh bubuk cabai Kashmiri
- 1 sendok teh adas dan 1 sendok teh jahe kering bubuk
- 1 cangkir yogurt tawar, kocok
- 1/2 cangkir ghee
- 2 sendok teh garam
- 2 cangkir air
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Cokelatkan domba dalam ghee bertahap; sisihkan.
- Dalam panci yang sama, masak bawang bombay hingga keemasan tua.
- Masukkan bawang putih, jahe, dan semua rempah; sangrai 1 menit.
- Aduk pure tomat dan masak hingga mengental.
- Kocok yogurt sesendok demi sesendok.
- Kembalikan domba, tambahkan air, dan braise tertutup dengan api kecil selama 1 jam 15 menit.
- Buka tutup dan kecilkan hingga kuah menempel pada daging.
Hemat uang. Beli bahu domba saat obral dan bekukan; itu potongan terbaik untuk braise.