Prancis · Hidangan Utama · Sedang
Lapin a la Moutarde
Kelinci dibraise dalam saus mustard Dijon creamy dengan anggur putih dan rempah. Klasik rumah pertanian Prancis.
Seluruh resep dalam 60 detik
Lapin a la Moutarde, dalam 5 gagasan
- Mustard bekerja ganda: memberi rasa pada daging dan mengentalkan saus.
- Kelinci sangat ramping, jadi saus creamy membuatnya tetap juicy.
- Jangan merebus saus dengan keras setelah krim masuk atau bisa pecah.
- Paha ayam pengganti yang baik jika kelinci tidak tersedia; sesuaikan waktu sedikit lebih singkat.
- Sajikan dengan mi bermentega untuk menangkap setiap tetes saus.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 ekor kelinci (sekitar 3 pon), potong menjadi 8 bagian
- 1/4 cangkir mustard Dijon, plus 2 sendok makan lagi
- 3 sendok makan mentega
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cangkir anggur putih kering
- 1 cangkir kaldu ayam
- 1/2 cangkir krim kental
- 1 sendok makan daun thyme segar
- Garam dan lada hitam
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Lumuri potongan kelinci seluruhnya dengan 1/4 cangkir mustard Dijon dan bumbui dengan garam dan lada.
- Cokelatkan kelinci dalam mentega dan minyak zaitun dalam panci Dutch oven, sekitar 4 menit per sisi. Angkat ke piring.
- Lunakkan bawang bombay dalam panci yang sama, 5 menit. Masukkan bawang putih 1 menit.
- Tuang anggur, kerok sisa kecokelatan, dan kecilkan hingga setengah.
- Kembalikan kelinci dengan kaldu dan thyme. Tutup dan rebus perlahan 45 menit hingga empuk.
- Aduk krim dan sisa mustard. Rebus perlahan 5 menit dan sajikan.
Hemat uang. Cari kelinci di pasar petani, tukang daging khusus, atau online. Sering lebih murah dari dugaan untuk daging seelegan ini.