Spanyol · Hidangan Utama · Sulit
Lechazo Asado
Domba muda panggang perlahan dari Kastilia, dibakar dalam oven kayu hingga kulitnya berderak. Bahan sederhana, hasil tak terlupakan.
Seluruh resep dalam 60 detik
Lechazo Asado, dalam 5 gagasan
- Perlahan dan rendah dulu, lalu semburan panas terakhir untuk kulit berderak.
- Domba muda (lechazo) adalah potongan tradisional, tapi paha kecil juga bisa.
- Siram-siram sering, air dalam loyang menjaga semuanya lembap.
- Mengistirahatkan sangat penting, sari daging butuh waktu meresap kembali.
- Sajikan dengan hanya roti dan salad sederhana, dombanya adalah bintang utama.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- Seperempat ekor domba muda (sekitar 2,5 kg), bertulang
- 100 gram lemak babi atau mentega, dilunakkan
- 6 siung bawang putih, geprek
- 2 sendok makan garam kasar
- 500 ml air
- 2 tangkai rosemary
- 1 buah lemon, belah dua
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Gosok domba seluruhnya dengan lemak babi, bawang putih geprek, dan garam kasar. Istirahatkan pada suhu ruang 1 jam.
- Panaskan oven hingga 160 C (320 F). Taruh domba dalam loyang panggang dengan air dan rosemary.
- Panggang 1 jam 30 menit, siram dengan sari loyang setiap 30 menit.
- Naikkan panas ke 220 C (425 F) dan panggang 30 hingga 40 menit lagi hingga kulit keemasan tua dan renyah.
- Istirahatkan 20 menit, peras lemon di atasnya, potong, dan sajikan dengan sari loyang.
Hemat uang. Minta potongan domba yang lebih kecil dan murah ke tukang daging dan panggang dua, bukan satu potong besar.