Amerika · Hidangan Utama · Sedang
Lotte a l'Armoricaine
Ikan monkfish direbus perlahan dalam saus tomat dan cognac kaya dari Brittany. Lobsternya orang miskin dalam saus yang layak diseka.
Seluruh resep dalam 60 detik
Lotte a l'Armoricaine, dalam 5 gagasan
- Monkfish punya tekstur seperti lobster yang tahan terhadap saus berani
- Saus armoricaine cocok dengan ikan putih padat atau seafood apa pun
- Cognac menambah kedalaman; brendi bisa dalam keadaan darurat
- Jangan terlalu memasak monkfish atau jadi kenyal
- Saus ini malah lebih enak besoknya di atas pasta
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 pon fillet monkfish, potong-potong
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 cangkir cognac
- 1 cangkir anggur putih kering
- 1 kaleng (14 ons) tomat hancur
- 1 sendok teh paprika bubuk
- Sejumput cabai rawit
- 2 sendok makan mentega
- Peterseli, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Bumbui monkfish dengan garam dan lada.
- Goreng dalam minyak zaitun hingga keemasan, sekitar 2 menit per sisi. Angkat.
- Lunakkan bawang bombay dan bawang putih dalam wajan yang sama, lalu masukkan cognac dan flambé atau rebus perlahan 1 menit.
- Masukkan anggur, tomat, paprika, dan cabai rawit. Rebus perlahan 15 menit.
- Kembalikan ikan ke saus dan rebus perlahan 8 menit hingga matang.
- Aduk mentega, taburi peterseli, dan sajikan dengan roti renyah.
Hemat uang. Monkfish sering dijual beku dengan harga sepersekian dari yang segar dan dicairkan dengan cantik; ini salah satu ikan premium dengan nilai terbaik.