Prancis · Salad · Sedang
Salad Lyonnaise
Frisee pahit dengan vinaigrette bacon hangat, lardon renyah, dan telur poach. Klasik bistro yang dimakan seperti hidangan utama.
Seluruh resep dalam 60 detik
Salad Lyonnaise, dalam 5 gagasan
- Siram frisee saat vinaigrette masih hangat agar sedikit layu.
- Poach telur tepat sebelum disajikan agar kuningnya tetap lumer.
- Frisee tahan terhadap saus hangat lebih baik daripada sayuran halus.
- Kuning telur yang lumer menjadi bagian dari saus.
- Tambahkan beberapa irisan Gruyere untuk kekayaan ekstra.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 bonggol frisee, sobek-sobek
- 4 ons bacon potong tebal, potong lardon
- 1 buah bawang merah, cincang halus
- 2 sendok makan cuka anggur merah
- 1 sendok teh mustard Dijon
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 2 butir telur
- 1 sendok makan cuka putih
- Garam dan lada hitam
- 2 sendok makan crouton
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Renyahkan lardon bacon dalam wajan dengan api sedang, lalu angkat dengan sendok berlubang.
- Buang semua lemak kecuali 2 sendok makan.
- Masukkan bawang merah ke wajan dan masak 1 menit.
- Kocok cuka anggur merah, Dijon, dan minyak zaitun untuk membuat vinaigrette hangat.
- Aduk frisee dengan saus hangat dalam mangkuk besar.
- Poach telur dalam air mendidih pelan dengan cuka putih selama 3 menit.
- Bagi salad ke piring dan taruh telur poach di atas masing-masing.
- Taburkan lardon dan crouton di atasnya.
Lardon pancetta lebih mahal daripada bacon tapi rasanya lebih autentik dalam klasik Lyon ini.