Prancis · Hidangan Utama · Sedang
Magret de Canard
Dada bebek goreng dengan kulit renyah berderak dan tengah merah muda. Cukup elegan untuk pesta makan malam, cukup mudah untuk malam biasa.
Seluruh resep dalam 60 detik
Magret de Canard, dalam 5 gagasan
- Memulai dalam wajan dingin membuat lemak meleleh perlahan untuk kerenyahan maksimal
- Menggaris kulit membantu lemak keluar dan mencegah dada melengkung
- Dada bebek harus disajikan merah muda seperti steak, bukan matang penuh
- Mengistirahatkan sangat penting agar sari merata kembali
- Saus wajan butuh 3 menit dan mengangkat seluruh hidangan
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 buah dada bebek, masing-masing sekitar 8 ons
- 1 sendok teh garam kosher
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan madu
- 2 sendok makan cuka balsamik
- 1/2 cangkir kaldu ayam
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Garis kulit bebek dengan pola silang, potong hingga ke lemak, bukan daging.
- Bumbui dengan garam dan lada dan taruh sisi kulit di bawah dalam wajan dingin.
- Nyalakan api sedang dan masak 8 menit, sendokkan lemak yang meleleh, hingga kulit keemasan tua dan renyah.
- Balik dan masak 3 hingga 4 menit untuk medium rare.
- Istirahatkan 5 menit, lalu iris serong.
- Deglaze wajan dengan cuka dan madu, tambahkan kaldu, dan kecilkan menjadi glasir. Sendokkan di atas bebek.
Hemat uang. Simpan lemak bebek lelehan dari wajan dalam toples di kulkas; awet berbulan-bulan dan membuat telur goreng luar biasa.