Meksiko · Hidangan Utama · Sulit
Menudo
Sup babat yang menghangatkan jiwa dalam kaldu cabai merah dengan hominy. Obat mabuk akhir pekan legendaris Meksiko, disajikan dengan jeruk nipis dan oregano.
Seluruh resep dalam 60 detik
Menudo, dalam 5 gagasan
- Rebusan lama mengubah babat dari kenyal menjadi meleleh empuk
- Cabai guajillo memberi pedas ringan buah yang mendefinisikan kaldu
- Membersihkan babat dengan baik di awal menjaga kaldu tetap manis, bukan amis
- Menudo adalah makanan akhir pekan di Meksiko, direbus perlahan saat keluarga berkumpul
- Kaki babi menambah kekentalan gelatin tapi supnya tetap oke tanpanya
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 pon babat sarang lebah, bersihkan dan potong strip
- 1 kaki babi, belah (opsional, untuk kekentalan)
- 8 buah cabai guajillo kering, buang tangkai dan biji
- 4 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay, potong empat
- 2 kaleng (25 ons masing-masing) hominy, tiriskan
- 1 sendok makan oregano
- Garam secukupnya
- Potongan jeruk nipis, bawang bombay potong dadu, dan daun ketumbar, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Bilas babat dengan baik dan rebus dalam air segar 10 menit. Tiriskan.
- Tutup dengan air segar dan rebus perlahan 2 jam hingga mulai empuk.
- Rendam cabai dalam air panas 20 menit, lalu blender dengan bawang putih, bawang bombay, dan air rendaman cabai.
- Saring saus cabai ke panci berisi babat.
- Masukkan hominy dan rebus perlahan 1,5 hingga 2 jam hingga babat benar-benar empuk.
- Bumbui dengan garam dan oregano. Sajikan dengan jeruk nipis, bawang bombay, dan daun ketumbar.
Hemat uang. Minta babat yang sudah dibersihkan ke tukang daging; menghemat sesi gosok yang lama dan harganya hampir sama.