Prancis · Hidangan Utama · Sedang
Navarin d'Agneau
Semur daging kambing klasik Prancis yang dibraise dengan sayuran musim semi hingga dagingnya hancur. Rustic, menenangkan, dan sangat gurih.
Seluruh resep dalam 60 detik
Navarin d'Agneau, dalam 5 gagasan
- Bahu kambing punya rasa terbaik untuk braising dan tetap lembap selama pemasakan lama.
- Mencokelatkan bertahap mencegah pengukusan dan membangun fond yang kaya.
- Anggur putih membuat semur lebih ringan daripada anggur merah.
- Menambahkan sayuran di tengah jalan mencegahnya menjadi bubur.
- Semur terasa lebih enak keesokan harinya setelah rasanya menyatu.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 pon bahu kambing, potong dadu 2 inci
- 3 sendok makan tepung
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 buah bawang bombay ukuran besar, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan pasta tomat
- 2 cangkir kaldu sapi
- 1 cangkir anggur putih kering
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh thyme
- 4 buah wortel, potong-potong
- 1 pon kentang bayi, belah dua
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Tepuk daging kambing hingga kering dan aduk dengan tepung, garam, dan lada.
- Cokelatkan daging kambing dalam minyak zaitun di panci Dutch oven dengan api sedang-besar, kerjakan bertahap.
- Masukkan bawang bombay dan bawang putih, masak 3 menit, lalu aduk pasta tomat.
- Tuang anggur, kikis sisa kecokelatan, lalu tambahkan kaldu, daun salam, dan thyme.
- Tutup dan braise dalam oven 325 F selama 1 jam.
- Tambahkan wortel dan kentang, tutup, dan braise 45 menit lagi hingga daging empuk.
- Buang lemaknya, sesuaikan bumbu, dan sajikan panas.
Penghemat uang. Beli bahu kambing utuh dan potong sendiri; jauh lebih murah per pon daripada daging semur yang sudah dipotong.