Amerika · Sup · Sedang
New England Clam Chowder
Kental, creamy, dan penuh kerang empuk serta kentang. Mangkuk definitif dari pesisir Timur Laut.
Seluruh resep dalam 60 detik
New England Clam Chowder, dalam 5 gagasan
- Jangan pernah merebus chowder dengan keras setelah susu masuk. Didihan perlahan yang lembut menjaganya tetap lembut.
- Kentang Yukon Gold mempertahankan bentuknya. Russet hancur dan membuatnya lengket.
- Air kerang dari kaleng adalah emas cair. Gunakan semuanya.
- Ia mengental saat didiamkan, jadi sajikan segera atau encerkan dengan sedikit susu saat dipanaskan ulang.
- Cicipi sebelum menambahkan semua garam. Kerang dan bacon sama-sama membawa garam.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 4 iris bacon, cincang
- 1 buah bawang bombay ukuran besar, potong dadu
- 2 batang seledri, potong dadu
- 3 sendok makan tepung terigu serbaguna
- 2 cangkir air kerang botolan
- 2 cangkir susu full cream
- 1 cangkir krim kental
- 1 1/2 pon kentang Yukon Gold, kupas dan potong dadu
- 2 kaleng (6,5 ons masing-masing) kerang cincang, beserta airnya
- 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh lada hitam
- 2 sendok makan mentega
- Oyster crackers dan kucai, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Masak bacon dalam panci berat dengan api sedang hingga renyah. Angkat dan sisihkan, biarkan lemaknya.
- Masukkan bawang bombay dan seledri ke dalam lemak bacon dan masak hingga lunak, sekitar 6 menit.
- Aduk tepung dan masak 2 menit. Tuang air kerang perlahan sambil diaduk agar tidak menggumpal.
- Tambahkan kentang, susu, dan krim. Didihkan perlahan 15 hingga 18 menit hingga kentang empuk. Jangan merebus keras atau susunya bisa pecah.
- Aduk kerang beserta airnya, mentega, garam, dan lada. Panaskan 3 menit.
- Sendokkan ke mangkuk, taburi bacon yang disisihkan, kucai, dan oyster crackers.
Kerang kaleng harganya sebagian kecil dari yang segar dan perbedaan rasanya hilang dalam chowder yang creamy.