Prancis · Hidangan Utama · Sedang
Oeufs en Meurette
Telur poached dalam saus anggur merah dengan bacon, jamur, dan bawang mutiara. Hidangan telur paling menenangkan dari Burgundy.
Seluruh resep dalam 60 detik
Oeufs en Meurette, dalam 5 gagasan
- Ini pada dasarnya saus boeuf bourguignon bertemu telur poached; anggurnya harus yang layak.
- Masak telur tepat sebelum disajikan; mereka tidak menunggu siapa pun.
- Beurre manie (pasta mentega-tepung) mengentalkan tanpa gumpalan.
- Sajikan dalam mangkuk dangkal dengan roti panggang untuk menyerap saus.
- Salad hijau sederhana di samping memotong kekayaannya.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 8 butir telur
- 6 ons bacon, potong dadu
- 12 buah bawang bombay mutiara, kupas
- 8 ons jamur, potong empat
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cangkir anggur merah (Burgundy jika bisa)
- 1 cangkir kaldu sapi
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung
- 1 sendok makan cuka anggur merah
- 4 iris roti panggang, untuk penyajian
- Peterseli cincang
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Cokelatkan bacon dalam panci Dutch oven. Tambahkan bawang mutiara dan jamur; masak hingga keemasan, 8 menit.
- Masukkan bawang putih 1 menit, lalu tuang anggur dan kaldu. Didihkan perlahan 15 menit hingga sedikit menyusut.
- Hancurkan mentega dan tepung bersama lalu kocok ke dalam saus untuk mengentalkan. Jaga tetap hangat.
- Didihkan panci berisi air dengan cuka hingga mendidih pelan. Rebus telur perlahan 3 menit hingga putihnya mengeras.
- Taruh 2 telur di atas setiap roti panggang, sendokkan saus anggur panas di atasnya, dan hiasi dengan peterseli.
Penghemat uang. Bawang mutiara beku menghemat dua puluh menit mengupas yang rumit dan rasanya identik dalam saus jadi.