Prancis · Makanan Penutup · Sulit
Kue Opera
Tujuh lapisan tipis sponge almond, buttercream espresso, dan ganache cokelat di bawah glaze cermin. Tuksedonya kue.
Seluruh resep dalam 60 detik
Kue Opera, dalam 5 gagasan
- Lapisan tipis adalah intinya; sebarkan adonan merata dengan spatula offset.
- Mendinginkan di antara langkah membuat susunan bersih, bukan licin.
- Pisau panas kering yang dilap bersih di antara potongan memberi irisan tajam.
- Kue membaik semalaman saat lapisannya menyatu; buat sehari sebelumnya.
- Tradisi meminta kata 'Opera' ditulis dengan cokelat di atasnya.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 6 butir telur ditambah 6 putih telur
- 1 1/4 cangkir tepung almond
- 1 1/4 cangkir gula halus
- 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1/2 cangkir mentega, lelehkan
- 1 cangkir espresso pekat, dinginkan
- 1/2 cangkir sirup gula (gula dan air sama banyak, rebus)
- 1 1/2 cangkir mentega, lunakkan
- 8 ons cokelat hitam, cincang
- 1/2 cangkir krim kental
- 4 ons cokelat hitam ditambah 1 sendok makan minyak, untuk glaze
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan oven hingga 425 F. Kocok telur, putih telur, tepung almond, gula halus, dan tepung hingga kental. Lipat mentega leleh ke dalamnya.
- Sebar tipis di dua loyang datar beralas kertas roti dan panggang 8 menit. Potong setiap lembaran menjadi 3 persegi panjang untuk 6 lapisan.
- Olesi setiap lapisan dengan sirup gula ber-espresso.
- Kocok mentega lunak dengan 1/2 cangkir espresso dingin menjadi buttercream.
- Susun berlapis: sponge, buttercream, sponge, ganache (cokelat lelehkan dengan krim), ulangi. Dinginkan 4 jam.
- Tuang glaze cokelat-minyak di atasnya, dinginkan hingga mengeras, dan rapikan pinggirannya untuk garis bersih.
Penghemat uang. Tepung almond paling murah di tempat curah atau toko grosir. Ia tahan berbulan-bulan di freezer.