Thailand · Hidangan Utama · Sedang
Pad Thai
Duta kuliner Thailand. Mi beras yang ditumis dalam saus asam manis dengan telur, kacang, dan jeruk nipis.
Tonton cara membuatnya dari awal sampai akhir. Ketuk kecepatan untuk memperlambat atau mempercepat.
Seluruh resep dalam 60 detik
Pad Thai, dalam 5 gagasan
- Wajan harus sangat panas. Semuanya terjadi dalam hitungan menit. Siapkan semua bahan dalam jangkauan sebelum mulai.
- Cicipi saus sebelum menyentuh mi. Manis, asam, asin, sekaligus. Sesuaikan sekarang, bukan nanti.
- Rendam, jangan rebus, mi-nya. Air hangat, 30 menit, lentur tapi masih kokoh. Ia selesai di wajan.
- Asam adalah asamnya. Jeruk nipis ekstra di samping adalah hiasan, bukan pengganti.
- Sajikan segera. Pad thai tidak menunggu siapa pun. Ia menggumpal saat didiamkan.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 340 gram mi beras kering
- 1/2 cangkir gula pasir
- 1/2 cangkir cuka putih suling
- 1/4 cangkir kecap ikan
- 2 sendok makan pasta asam
- 2 sendok makan minyak sayur, dibagi
- 2 potong dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, iris tipis
- 1 1/2 sendok teh bawang putih, cincang
- 4 butir telur ukuran besar, kocok
- 1 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 cangkir kacang tanah tumbuk kasar
- 2 cangkir tauge
- 1/2 cangkir kucai segar cincang
- 1 sendok makan paprika bubuk
- 1 buah jeruk nipis ukuran sedang, potong wedges
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Rendam mi dalam air hangat selama 30 menit hingga lentur tapi masih kokoh. Tiriskan.
- Aduk gula, cuka, kecap ikan, dan pasta asam hingga gula larut. Cicipi. Rasanya harus manis, asam, dan asin sekaligus.
- Panaskan wajan atau penggorengan terbesar Anda dengan api tertinggi hingga berasap. Tambahkan separuh minyak dan masak ayam dengan bawang putih hingga kecokelatan.
- Tambahkan sisa minyak dan orak-arik telur, buat menjadi serpihan.
- Masukkan mi yang sudah ditiriskan dan saus. Aduk terus 3 hingga 4 menit, hingga mi menyerap saus dan berubah warna.
- Lipat tauge, kucai, dan separuh kacang. Sajikan segera dengan wedges jeruk nipis, paprika bubuk, dan sisa kacang.
Masak dalam dua batch jika wajan kecil. Mi yang berdesakan dikukus bukan ditumis, dan pad thai kukus hanyalah mi sedih. Dua batch cepat mengalahkan satu batch lembek.