Yunani · Hidangan Utama · Sulit
Pastitsio
Lapisan pasta, ragu sapi berbumbu kayu manis, dan bechamel keemasan tebal, dipanggang hingga bagian atas mengembang dan kecokelatan. Jawaban Yunani untuk lasagne, dan hidangan perayaan yang sesungguhnya.
Seluruh resep dalam 60 detik
Pastitsio, dalam 5 gagasan
- Kayu manis dalam ragu adalah sentuhan khas Yunani; jangan lewatkan atau pelit.
- Bechamel harus cukup kental untuk duduk sebagai lapisan bangga, bukan tenggelam ke pasta.
- Mendiamkan sebelum mengiris inilah yang menjaga potongannya rapi, bukan ambruk.
- Memasak pasta sedikit kurang matang mencegahnya lembek di oven.
- Lebih enak lagi keesokan harinya, jadi ideal sebagai makanan pesta yang dibuat lebih dulu.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 500 gram pasta tubular (penne atau makaroni)
- 60 gram mentega, ditambah ekstra untuk olesan
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- 700 ml susu full cream, hangatkan
- 3 kuning telur
- 80 gram kefalotyri atau parmesan parut
- 1/4 sendok teh pala, parut
- 600 gram daging sapi cincang
- 1 buah bawang bombay ukuran besar, potong dadu halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Ragu: 400 gram tomat cincang kaleng, 2 sendok makan pasta tomat, 1 sendok teh bubuk kayu manis, 1/2 sendok teh bubuk allspice, 150 ml anggur merah, 1 lembar daun salam
- Garam dan lada hitam
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Cokelatkan daging sapi dalam wajan besar dengan api besar sambil dihancurkan, lalu tambahkan bawang bombay dan bawang putih, masak 5 menit hingga lunak.
- Aduk pasta tomat, kayu manis, dan allspice, masak 1 menit, lalu tuang anggur dan biarkan berbuih 2 menit.
- Tambahkan tomat, daun salam, dan sejumput garam yang banyak, lalu didihkan perlahan 25 menit hingga kental; angkat daun salam.
- Masak pasta 2 menit kurang dari petunjuk kemasan, tiriskan, dan aduk dengan separuh keju parut.
- Buat bechamel: lelehkan mentega, kocok tepung ke dalamnya, masak 1 menit, lalu kocok susu hangat sedikit demi sedikit hingga halus.
- Didihkan perlahan 5 menit hingga kental, di luar api kocok kuning telur, pala, dan sisa keju, lalu bumbui garam dan lada.
- Susun berlapis dalam loyang panggang dalam yang diolesi: pasta dulu, tekan hingga rata, lalu ragu, lalu tuang semua bechamel dan ratakan atasnya.
- Panggang pada 180 C selama 40 menit hingga mengembang dan keemasan tua, lalu diamkan 20 menit sebelum diiris agar lapisannya mengeras.
Buat ragu sehari sebelumnya: rasanya semakin dalam semalaman, dan ini mengubah resep panjang menjadi pekerjaan susun cepat di hari penyajian.