Prancis · Hidangan Pembuka · Sedang
Pate de Campagne
Pate pedesaan rustic dengan daging babi giling kasar, hati, dan pistachio, dipanggang dalam terrine. Pusat perhatian setiap papan charcuterie.
Seluruh resep dalam 60 detik
Pate de Campagne, dalam 5 gagasan
- Memadatkan campuran dengan kuat mencegah kantong udara yang merusak irisan.
- Pendinginan semalaman dengan pemberat memadatkan pate untuk irisan bersih dan padat.
- Hati ayam menambah kedalaman tanpa rasa hati yang kuat; jangan lewatkan.
- Sajikan dengan cornichons, mustard Dijon, dan roti panggang.
- Tahan seminggu di kulkas dan rasanya membaik beberapa hari pertama.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 pon daging babi cincang
- 1/2 pon hati ayam, bersihkan
- 1/2 pon lemak babi, potong dadu
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 butir telur
- 1/4 cangkir cognac
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh daun thyme segar
- 1/2 cangkir pistachio kupas
- 6 iris bacon
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Haluskan hati ayam dalam food processor. Campur dengan daging babi cincang, lemak, bawang bombay, bawang putih, telur, cognac, garam, lada, dan thyme.
- Lipat pistachio ke dalamnya.
- Alasi terrine atau loyang roti dengan irisan bacon, tumpang tindih dan menjuntai ke pinggir.
- Padatkan campuran daging dengan kuat, hilangkan kantong udara. Lipat bacon ke atasnya.
- Tutup dengan foil dan panggang dalam rendaman air pada 350 F selama 1 1/2 jam, hingga suhu dalam mencapai 160 F.
- Dinginkan, lalu beri pemberat dan simpan di kulkas semalaman sebelum diiris.
Penghemat uang. Minta tukang daging menggiling kasar daging babi untuk Anda. Teksturnya harus rustic, bukan pasta halus dari daging giling supermarket.