Polandia · Hidangan Utama · Sulit
Pierogi
Pangsit kentang dan keju yang lembut, direbus lalu digoreng dengan mentega hingga keemasan. Makanan kenyamanan utama Polandia, cocok dengan krim asam.
Seluruh resep dalam 60 detik
Pierogi, dalam 5 gagasan
- Diamkan adonan. Tiga puluh menit merelaksasi gluten agar tergilas tipis tanpa melenting kembali. Lewatkan istirahatnya dan bergulatlah dengan adonan sepanjang waktu.
- Haluskan kentang hingga lembut. Gumpalan merobek adonan tipis dari dalam. Haluskan dua kali.
- Jangan isi berlebihan. Satu sendok makan terlihat pelit tapi itu benar. Pierogi yang kepenuhan tidak bisa disegel dan meledak.
- Bekukan sebelum direbus. Taruh pierogi yang sudah dibentuk di atas nampan bertabur tepung, bekukan hingga padat, lalu masukkan kantong. Rebus langsung dari beku, tambah 2 menit.
- Isian sauerkraut juga klasik. Peras sebotol sauerkraut hingga sangat kering, cincang halus, campur dengan bawang tumis. Adonan sama, cara sama.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna, ditambah lagi untuk taburan
- 1/2 sendok teh garam
- 1 butir telur ukuran besar
- 1/2 cangkir krim asam
- 1/4 cangkir mentega, lunakkan
- 1 pon kentang russet, kupas dan potong empat
- 1 cangkir farmer's cheese atau ricotta
- 1 cangkir cheddar parut
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 1 buah bawang bombay ukuran besar, iris tipis
- 4 sendok makan mentega, untuk menggoreng
- Krim asam, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Buat adonan: campur tepung dan garam, lalu aduk telur, krim asam, dan mentega lunak hingga adonan halus terbentuk. Uleni 5 menit. Tutup dan diamkan 30 menit.
- Rebus kentang dalam air asin hingga sangat empuk, 15 menit. Tiriskan dan haluskan hingga benar-benar lembut. Dinginkan sedikit, lalu campur farmer's cheese dan cheddar. Bumbui garam dan lada dengan baik.
- Gilas adonan setebal 1/8 inci di atas permukaan bertabur tepung. Potong bundaran 3 inci dengan gelas atau pemotong.
- Taruh 1 sendok makan isian di setiap bundaran. Lipat dan cubit pinggirnya rapat-rapat, tekan keluar udaranya. Cubit dengan garpu jika suka.
- Didihkan panci besar berisi air asin hingga mendidih lembut. Masak pierogi bertahap hingga mengapung, sekitar 3 menit, lalu 1 menit lagi. Angkat dengan sendok berlubang.
- Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang bombay dan masak hingga keemasan, 8 menit.
- Goreng pierogi rebus dalam bawang bermentega 2 hingga 3 menit per sisi hingga renyah dan keemasan. Sajikan panas dengan krim asam.
Segel seperti makan malam Anda tergantung padanya. Celah apa pun membiarkan air masuk dan isian keluar. Cubit, lalu cubit lagi. Kantong udara menyebabkan ledakan.