Prancis · Hidangan Pendamping · Mudah
Pommes Puree
Kentang tumbuk paling lembut di dunia: Yukon Gold dikocok dengan mentega yang tidak sopan banyaknya dan susu hangat.
Seluruh resep dalam 60 detik
Pommes Puree, dalam 5 gagasan
- Mulai dalam air dingin memasak kentang merata dari pinggir ke tengah.
- Ricer atau food mill memberi tekstur paling halus; penumbuk urutan kedua.
- Mentega dingin mengemulsi ke kentang panas lebih baik daripada mentega leleh.
- Lada putih menjaga puree tetap bersih; lada hitam meninggalkan bintik.
- Jaga tetap hangat dalam mangkuk di atas air mendidih, jangan pernah di atas api langsung.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 pon kentang Yukon Gold, kupas dan potong empat
- 4 siung bawang putih, kupas (opsional, untuk kentang tumbuk bawang putih)
- 1 cangkir mentega (2 batang), potong dadu dan dingin
- 1 cangkir susu full cream, hangatkan
- 2 sendok teh garam, ditambah lagi untuk air
- Lada putih secukupnya
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Tutup kentang dengan air asin dingin. Didihkan dan masak 20 menit hingga benar-benar empuk.
- Tiriskan dan kembalikan ke panci panas 1 menit untuk mengeringkan dengan uap.
- Haluskan kentang selagi panas dengan ricer; jangan pernah pakai food processor, yang membuatnya lengket.
- Kocok mentega dingin beberapa kubus setiap kali hingga terserap sepenuhnya.
- Aduk susu hangat hingga lembut. Bumbui garam dan lada putih, sajikan segera.
Penghemat uang. Yukon Gold punya kadar pati ideal untuk ini. Russet bisa dipakai tapi butuh sedikit mentega ekstra untuk menandingi kelembutannya.