Italia · Hidangan Utama · Sulit
Porchetta
Perut babi gulung herba dengan kulit renyah luar biasa, adas, bawang putih, dan rosemary. Rajanya roast Italia.
Seluruh resep dalam 60 detik
Porchetta, dalam 5 gagasan
- Mengeringkan kulit semalaman inilah yang membuatnya berderak.
- Sayat kulit dalam-dalam tapi jangan potong dagingnya.
- Ikat rapat agar gulungan menyatu saat dipanggang.
- Awasi baik-baik selama semburan panas tinggi terakhir; kulit berubah dari renyah menjadi gosong dengan cepat.
- Sajikan di atas roti berkerak dengan jus wajan untuk sandwich porchetta.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 perut babi (sekitar 5 pon), berkulit
- 2 sendok makan garam kosher
- 1 sendok makan lada hitam
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan biji adas, sangrai dan hancurkan
- 2 sendok makan rosemary segar, cincang
- 2 sendok makan sage segar, cincang
- 1 sendok makan parutan kulit lemon
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- Benang dapur
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Sayat kulit babi dalam pola silang, potong tepat menembus kulit.
- Gosok garam ke seluruhnya, terutama ke kulit, dan simpan di kulkas tanpa tutup semalaman untuk mengeringkan kulit.
- Campur bawang putih, adas, rosemary, sage, parutan kulit lemon, lada, dan minyak zaitun menjadi pasta.
- Gosokkan pasta herba ke sisi daging perut babi.
- Gulung perut dengan rapat dari sisi panjang dan ikat dengan benang dapur setiap 2 inci.
- Biarkan mencapai suhu ruang 1 jam sebelum dipanggang.
- Panggang pada 325 F selama 2 1/2 jam, lalu naikkan ke 450 F selama 30 menit untuk merenyahkan kulit.
- Diamkan 20 menit sebelum melepas benang dan mengiris tebal.
Minta tukang daging perut babi dengan ketebalan merata agar tergulung dan matang seragam.