Prancis · Sup · Mudah
Potage Parmentier
Sup kentang dan daun bawang yang lembut, disajikan panas di musim dingin atau dingin sebagai vichyssoise di musim panas. Dua sup dari satu kerja.
Seluruh resep dalam 60 detik
Potage Parmentier, dalam 5 gagasan
- Melayukan daun bawang tanpa warna menjaga sup tetap pucat dan manis.
- Blender lebih lama dari yang Anda kira; kelembutan mutlak adalah tujuannya.
- Ricer kentang sebelum diblender memberi hasil yang lebih halus.
- Versi dingin butuh bumbu lebih berani; dingin menumpulkan rasa garam.
- Putar crème fraîche alih-alih krim untuk sentuhan segar yang asam.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 batang daun bawang, hanya bagian putih dan hijau muda, iris
- 2 pon kentang, kupas dan potong dadu
- 4 cangkir kaldu ayam atau sayur
- 3 sendok makan mentega
- 1/2 cangkir krim kental
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada putih
- Kucai cincang, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Cuci irisan daun bawang hingga bersih; pasir bersembunyi di antara lapisannya.
- Lelehkan mentega dalam panci besar dan layukan daun bawang dengan sejumput garam, 8 menit, tanpa kecokelatan.
- Masukkan kentang dan kaldu. Didihkan perlahan 20 menit hingga kentang hancur.
- Blender hingga benar-benar halus dengan blender tangan.
- Aduk krim, bumbui dengan garam dan lada putih, sajikan panas dengan kucai. Atau dinginkan semalaman dan sajikan dingin sebagai vichyssoise.
Hemat. Daun bawang sering paling murah di pasar tani saat musim gugur. Beli ekstra dan bekukan bagian putih yang sudah diiris untuk sup berikutnya.