Amerika · Hidangan Utama · Sedang
Pulled Pork Shoulder
Bahu babi asap dengan kerak karamel, disuwir menjadi helai juicy. Barbekyu paling pemaaf dan disukai banyak orang.
Seluruh resep dalam 60 detik
Pulled Pork Shoulder, dalam 5 gagasan
- Bahu babi adalah potongan barbekyu paling pemaaf. Sulit untuk gagal.
- Tes goyang tulang adalah cek kematangan sebenarnya. Jika meluncur keluar bersih, ia siap.
- Kayu apel memberi asap manis lembut yang berpadu sempurna dengan babi.
- Simpan jus masakannya. Sesendok yang dicampur ke daging suwir menjaganya lembap berhari-hari.
- Sajikan saus di samping agar rasa asapnya bersinar.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 bahu babi, 8 hingga 10 pon (Boston butt)
- 1/4 cangkir gula merah
- 2 sendok makan garam kosher
- 2 sendok makan paprika asap
- 1 sendok makan lada hitam
- 1 sendok makan bawang putih bubuk
- 1 sendok teh cabai cayenne
- Mustard kuning sebagai perekat
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Gosok bahu babi dengan lapisan tipis mustard. Campur bumbu kering dan balur daging royal di semua sisi.
- Panaskan smoker hingga 250 F dengan kayu hickory atau apel.
- Asapi daging dengan sisi lemak menghadap atas hingga suhu dalam mencapai 165 F, sekitar 6 jam.
- Bungkus dengan foil atau kertas daging dan lanjutkan memasak hingga suhu dalam mencapai 203 F dan tulang bergoyang bebas, sekitar 4 jam lagi.
- Diamkan 1 jam, lalu suwir daging dengan garpu atau tangan bersarung, buang tulang dan potongan lemak besar.
- Campur dengan sedikit jus masakan. Sajikan dengan saus barbekyu di samping.
Bahu babi dipanaskan ulang lebih baik daripada hampir semua barbekyu. Buat sehari sebelumnya, dinginkan, dan hangatkan perlahan dalam panci tertutup dengan percikan jus apel.