Prancis · Hidangan Utama · Sedang
Ratatouille Nicoise
Versi Nicoise dari ratatouille dengan sayuran dimasak terpisah, lalu disatukan. Lebih cerah, lebih segar, lebih khas.
Seluruh resep dalam 60 detik
Ratatouille Nicoise, dalam 5 gagasan
- Memasak sayuran terpisah adalah rahasia Nicoise; tiap sayur menjaga karakternya sendiri alih-alih jadi bubur.
- Jangan pelit minyak zaitun; ia bahan utama, bukan sekadar media masak.
- Ratatouille lebih enak keesokan harinya, disajikan suhu ruang.
- Ia berfungsi ganda sebagai saus pasta, topping bruschetta, atau lauk ikan panggang.
- Telur goreng di atasnya mengubah sisa menjadi makan siang.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 buah terong, potong dadu
- 2 buah zucchini, potong dadu
- 1 buah paprika merah, potong dadu
- 1 buah paprika kuning, potong dadu
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 4 buah tomat, potong dadu
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 cangkir minyak zaitun, dibagi
- 1 sendok teh herbes de Provence
- Garam dan lada hitam
- Kemangi segar untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Garami terong dan biarkan meniris 20 menit; tepuk kering. Ini menghilangkan kepahitan.
- Masak tiap sayur terpisah dalam minyak zaitun di atas api sedang-besar hingga keemasan di pinggirnya: terong, zucchini, paprika, lalu bawang bombay.
- Satukan semuanya dalam panci besar dengan tomat, bawang putih, dan herbes de Provence.
- Didihkan perlahan 20 menit hingga rasanya menyatu tapi sayur masih mempertahankan bentuknya.
- Bumbui berani dengan garam dan lada. Sajikan hangat atau suhu ruang dengan kemangi.
Hemat. Buat di akhir musim panas saat sayur paling murah dan sedang puncaknya. Ia membeku dengan cantik untuk musim dingin.