Prancis · Hidangan Utama · Mudah
Ratatouille
Rebusan sayur Provence yang bermandikan matahari. Terong, zucchini, dan paprika dididihkan dengan tomat dan herbal hingga semuanya meleleh menyatu.
Seluruh resep dalam 60 detik
Ratatouille, dalam 5 gagasan
- Lebih enak keesokan harinya. Seperti semua rebusan, ratatouille membaik semalaman saat rasanya menyatu. Buat dulu dengan sengaja.
- Sajikan suhu ruang. Di Provence, ratatouille sering disajikan nyaris hangat atau suhu ruang, yang membiarkan rasa sayurnya bersinar.
- Beri telur goreng di atasnya. Sisa ratatouille plus telur goreng renyah di atasnya adalah salah satu makan malam malas terbaik.
- Jangan pelit minyak zaitun. Ini hidangan Provencal. Minyaknya bahan utama, bukan sekadar media masak.
- Potong semuanya kira-kira sama besar. Potongan merata matang merata. Kubus 1 inci adalah titik manis.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 buah terong besar, potong kubus 1 inci
- 2 buah zucchini ukuran sedang, potong setengah lingkaran
- 1 buah paprika merah, potong dadu
- 1 buah paprika kuning, potong dadu
- 1 buah bawang bombay besar, potong dadu
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 kaleng (28 ons) tomat hancur
- 1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin, plus lagi untuk penyajian
- 1 sendok teh herbes de Provence
- 1 lembar daun salam
- Garam dan lada, secukupnya
- Daun kemangi segar, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Campur kubus terong dengan 1 sendok makan garam dan diamkan dalam saringan 20 menit. Bilas dan tepuk kering. Ini menarik kepahitan dan menjaganya tidak menyerap minyak.
- Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci berat besar di atas api sedang-besar. Cokelatkan terong bertahap hingga keemasan, sekitar 5 menit per batch. Sisihkan.
- Dalam panci yang sama, tambah satu sendok makan minyak dan masak bawang bombay dan paprika hingga lunak, sekitar 6 menit. Tambahkan bawang putih dan masak 1 menit lagi.
- Aduk tomat hancur, herbes de Provence, dan daun salam. Kembalikan terong ke panci.
- Tambahkan zucchini, bumbui royal dengan garam dan lada, dan didihkan perlahan.
- Tutup dan masak dengan api kecil 25 menit, aduk sesekali, hingga semua sayur benar-benar empuk dan rasanya menyatu.
- Buang daun salam. Cicipi dan sesuaikan garam. Sajikan hangat atau suhu ruang dengan siraman minyak zaitun dan kemangi robek.
Masak terong terpisah dulu. Jika semuanya dimasukkan bersamaan, terong jadi bubur sebelum paprika matang. Mencokelatkannya dulu adalah seluruh rahasianya.