Amerika · Hidangan Utama · Mudah
Kacang Merah dan Nasi
Kacang merah dididihkan perlahan hingga creamy dengan sosis asap dan bumbu Cajun di atas nasi pulen. Tradisi Senin malam di New Orleans.
Seluruh resep dalam 60 detik
Kacang Merah dan Nasi, dalam 5 gagasan
- Merendam kacang semalaman memberi tekstur paling creamy dan memangkas waktu masak.
- Menumbuk secangkir kacang ke sisi panci adalah pengental tradisional. Tidak perlu tepung.
- Sosis membumbui seluruh panci saat dididihkan.
- Pelan dan lama caranya. Kacang yang terburu-buru tetap keras dan berkapur.
- Ini dulunya hidangan Senin, memakai tulang ham sisa Minggu. Daging asap apa pun bisa.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 pon kacang merah kering
- 1 pon andouille atau sosis asap, iris
- 1 buah bawang bombay, 1 buah paprika, dan 2 batang seledri, semuanya potong dadu
- 4 siung bawang putih, cincang
- 8 cangkir air atau kaldu ayam
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan bumbu Cajun campur 1 sendok teh thyme
- Garam dan lada secukupnya
- Nasi putih matang untuk penyajian
- Saus pedas untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Rendam kacang semalaman, lalu tiriskan. (Atau rendam cepat: rebus 2 menit, diamkan 1 jam, tiriskan.)
- Dalam panci besar, cokelatkan sosis 5 menit. Tambahkan bawang bombay, paprika, dan seledri, masak 8 menit.
- Aduk bawang putih, bumbu Cajun, dan thyme, masak 1 menit.
- Tambahkan kacang, air atau kaldu, dan daun salam. Didihkan.
- Kecilkan hingga mendidih perlahan dan masak 1,5 hingga 2 jam, aduk sesekali, hingga kacang empuk dan creamy.
- Tumbuk sebagian kacang ke sisi panci untuk mengentalkan. Buang daun salam.
- Bumbui dengan garam dan lada. Sajikan di atas nasi dengan saus pedas.
Bekukan sisa dalam porsi dengan nasi terpisah. Kacangnya membeku dengan cantik hingga 3 bulan.