Italia · Sup · Sedang
Ribollita
Sup kacang putih Tuscan dikentalkan dengan roti kemarin, kale, dan sayuran. Namanya berarti direbus ulang, dan rasanya bahkan lebih enak dipanaskan ulang.
Seluruh resep dalam 60 detik
Ribollita, dalam 5 gagasan
- Roti basi adalah pengental di sini, roti segar hancur terlalu cepat.
- Robek roti menjadi kubus kasar, bukan remah halus.
- Secara tradisional dibuat sehari sebelumnya, rasanya makin dalam semalaman.
- Pakai cavolo nero jika bisa menemukannya, itulah kale klasik.
- Tambahkan kulit Parmesan ke panci saat dididihkan untuk kedalaman ekstra.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 3 sendok makan minyak zaitun, plus lagi untuk siraman
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 2 buah wortel, potong dadu
- 2 batang seledri, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 ikat kale lacinato, buang batang dan cincang
- 1 kaleng (15 ons) kacang cannellini, tiriskan
- 1 kaleng (28 ons) tomat hancur
- 4 cangkir kaldu sayur
- 1 tangkai rosemary segar
- 4 cangkir roti Tuscan atau sourdough kemarin potong kubus
- 1/2 cangkir Pecorino parut
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak zaitun dalam panci berat di atas api sedang.
- Masak bawang bombay, wortel, dan seledri 8 menit hingga lunak.
- Tambahkan bawang putih dan rosemary, masak 1 menit.
- Aduk kale, kacang, tomat, dan kaldu.
- Didihkan, lalu masak perlahan 30 menit hingga kale empuk.
- Buang tangkai rosemary dan aduk kubus roti.
- Didihkan perlahan 10 menit lagi hingga roti hancur dan mengentalkan sup.
- Sajikan dalam mangkuk dengan topping Pecorino dan siraman minyak zaitun.
Simpan ujung roti basi di freezer agar selalu siap untuk ribollita.