Italia · Hidangan Utama · Sedang
Rigatoni alla Vodka
Pipa rigatoni tebal dalam saus tomat-cream yang merona dengan bisikan vodka yang membulatkan tomat dan membuat seluruh saus lebih lembut. Kemewahan malam kerja.
Seluruh resep dalam 60 detik
Rigatoni alla Vodka, dalam 5 gagasan
- Biarkan vodka menyusut sebelum tomat masuk, ia harus cukup menyusut hingga tidak ada gigitan alkohol mentah.
- Pekerjaan vodka sebenarnya adalah mengemulsi tomat dan krim menjadi satu saus lembut, ia tidak membuat hidangan mabuk.
- Ridge dan pipa berongga rigatoni dibangun untuk saus creamy chunky seperti ini.
- Hangatkan krim ke suhu ruang dulu, atau temper, agar tidak menggumpal saat kena saus tomat panas.
- Didihkan saus tomat hingga benar-benar kental sebelum menambahkan krim, saus encer tetap encer.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 12 ons rigatoni
- 1 kaleng 28 ons tomat hancur
- 3/4 cangkir krim kental
- 1/3 cangkir vodka
- 4 sendok makan mentega tawar
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang merah, potong dadu halus
- 1/2 sendok teh cabai bubuk kasar
- 1/2 cangkir Parmesan parut
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Kemangi segar, untuk penyajian
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan masak hingga lunak, sekitar 4 menit. Tambahkan bawang putih dan cabai bubuk kasar, masak 1 menit.
- Tuang vodka dan didihkan 2 hingga 3 menit, biarkan menyusut sekitar separuh.
- Tambahkan tomat hancur, 1 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh lada. Didihkan 15 menit hingga saus mengental.
- Aduk krim kental dan didihkan 3 menit lagi. Angkat dari api, aduk Parmesan hingga meleleh.
- Sementara itu, rebus rigatoni dalam air asin hingga al dente. Sisakan 1/2 cangkir air pasta, lalu tiriskan.
- Tambahkan rigatoni ke saus dengan percikan air pasta dan aduk hingga mengilap. Sajikan dengan kemangi dan Parmesan ekstra.
Botol vodka murah 750 ml awet lama karena tiap batch hanya pakai sepertiga cangkir, dan botolnya berfungsi ganda sebagai senjata rahasia marinade dan kulit pie Anda.