Prancis · Hidangan Pembuka · Mudah
Rillettes
Daging babi dimasak perlahan disuwir ke dalam lemaknya sendiri hingga bisa dioles, dibumbui thyme dan lada. Olesan nyaman Prancis yang asli.
Seluruh resep dalam 60 detik
Rillettes, dalam 5 gagasan
- Pelan dan lama adalah segalanya; terburu-buru membuat daging alot alih-alih lembut.
- Lapisan lemak di atas adalah segel tradisional yang mengawetkan rillettes berminggu-minggu.
- Sajikan suhu ruang, jangan dingin kulkas; teksturnya harus creamy, bukan waxy.
- Rillettes bebek mengikuti cara yang sama dan bahkan lebih mewah.
- Segelas anggur putih kering atau bir dingin adalah pasangan sempurna.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 2 pon bahu babi, potong-potong
- 1/2 pon lemak babi atau perut babi
- 1 buah bawang bombay, potong empat
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 4 tangkai thyme
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh allspice bubuk
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Campur semuanya dalam Dutch oven dengan 1 cangkir air.
- Didihkan perlahan, tutup, dan masak pada 300 F selama 4 jam hingga daging hancur.
- Buang bawang, daun salam, dan thyme. Suwir daging dengan dua garpu, biarkan sedikit tekstur.
- Kocok daging suwir dengan cukup lemak masakan hingga menjadi pasta yang bisa dioles.
- Padatkan ke stoples, tuang lapisan tipis lemak leleh di atasnya untuk menyegel, dan dinginkan semalaman.
- Sajikan suhu ruang dengan cornichon dan roti berkerak.
Hemat. Bahu babi adalah salah satu potongan termurah. Hidangan rakyat ini mengubah daging murah menjadi sesuatu yang terasa mewah.