Italia · Hidangan Utama · Sedang
Risotto alla Milanese
Risotto safron creamy dengan Parmesan, keemasan dan mewah. Pasangan klasik osso buco.
Seluruh resep dalam 60 detik
Risotto alla Milanese, dalam 5 gagasan
- Jaga kaldu tetap hangat atau beras berhenti masak dan jadi lengket.
- Aduk sering tapi tidak terus-menerus, beras butuh waktu melepaskan patinya.
- All onda berarti risotto harus beriak saat wajan digoyang.
- Cicipi kematangan mulai menit ke-18, ia cepat matang.
- Sajikan segera, risotto tidak menunggu siapa pun.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 6 cangkir kaldu ayam, jaga tetap hangat
- 1/2 sendok teh benang safron
- 3 sendok makan mentega, dibagi
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 buah bawang bombay kecil, potong dadu halus
- 1 1/2 cangkir beras arborio
- 1/2 cangkir anggur putih kering
- 1/2 cangkir Parmesan parut
- Garam dan lada hitam secukupnya
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Rendam safron dalam 1/2 cangkir kaldu hangat selama 10 menit.
- Panaskan 2 sendok makan mentega dan minyak zaitun dalam wajan lebar di atas api sedang.
- Masak bawang bombay 4 menit hingga lunak dan tembus cahaya.
- Tambahkan beras dan sangrai 2 menit, aduk, hingga butirnya mutiara.
- Tuang anggur dan aduk hingga terserap.
- Tambahkan kaldu hangat sesendok sayur, aduk sering dan biarkan tiap tambahan terserap sebelum menambah lagi.
- Aduk kaldu safron sekitar setengah jalan untuk warna keemasan merata.
- Setelah 18 hingga 20 menit beras harus creamy dan al dente. Angkat dari api, kocok sisa mentega dan Parmesan, dan bumbui.
Sejumput kunyit dengan sedikit safron meregangkan rasa dengan biaya sepersekian.