Prancis · Hidangan Pembuka · Sedang
Rouille
Saus safron dan cabai berwarna karat yang memahkotai bouillabaisse yang benar. Berapi, bergarlic, esensial.
Seluruh resep dalam 60 detik
Rouille, dalam 5 gagasan
- Kentang (atau roti) adalah pengental tradisional yang memberi rouille teksturnya.
- Safron memberi warna karat khas dan kedalaman earthy.
- Ia harus benar-benar pedas; cabai cayenne-nya tidak malu-malu di versi autentik.
- Tanpa rouille, bouillabaisse hanyalah sup ikan; dengannya, ia sebuah upacara.
- Ia juga mengubah sup sayur sederhana menjadi sesuatu yang istimewa.
Yang Anda butuhkan
Bahan-bahan
- 1 buah kentang kecil, rebus dan tumbuk (atau 2 iris roti tawar, buang kulit)
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh benang safron, rendam dalam 2 sendok makan air panas
- 1 sendok teh cabai cayenne
- 1 kuning telur
- 3/4 cangkir minyak zaitun
- 1 sendok makan jus lemon
- Garam secukupnya
Cara membuatnya
Cara Membuat
- Tumbuk bawang putih menjadi pasta dengan sejumput garam.
- Blender bawang putih, kentang tumbuk, safron beserta airnya, cabai cayenne, dan kuning telur hingga halus.
- Kocok minyak zaitun dalam aliran perlahan hingga kental dan teremulsi.
- Aduk jus lemon dan bumbui dengan garam.
- Sajikan disendokkan di atas bouillabaisse atau oles tebal di roti panggang yang digosok bawang putih.
Hemat. Sejumput kecil safron sudah jauh. Beli dalam jumlah kecil di toko rempah; benangnya awet bertahun-tahun jika disegel dan gelap.